Окрошка на квасе

С детства в моей памяти остался вкус замечательной окрошки на квасе, без которой не обходилось ни одно лето. Прохладная и освежающая - лучшая еда летом. И вот я решила вспомнить мамин рецепт окрошки на квасе. Надеюсь, он вам тоже понравится. Количество ингредиентов рассчитано на 6 человек. Калорийность окрошки на квасе - 381 кКал на каждую порцию.

Голосов пока нет
Окрошка на квасе
картофель
300
гр
Свежие огурцы
300
гр
колбаса варёная
200
гр
петрушка
30
гр
сметана
200
мл
хлебный квас
2
л
Куриное яйцо
4
шт
Красный редис
200
гр
укроп
30
гр
зелёный лук
30
гр
соль
1
чайная ложка
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Энерг. ценность: 
381.00 ккал
Приготовление: 

Для рациональной организации процесса готовки сначала ставим варить картошку. Я обычно варю ее в мундире для окрошки, причем предпочитаю рассыпчатые белые сорта, чтобы потом в готовом блюде было больше нежности и однородности.
Одновременно ставим варить яйца.

Свежие огурцы режем как можно мельче. Если у них жесткая шкурка, ее лучше срезать.
С готовым картофелем поступаем точно так же и кладем в миску.

Настала очередь редиса. На мой взгляд, лучше всего его натереть на крупной терке, потому что так он лучше гармонирует с общим вкусом и не выделяется своей излишней твердостью. Только нужно учитывать, что запах редиски при этом почему-то гораздо более выражен, чем при нарезке ножом.

Теперь мелко режем колбасу (или у кого есть - вареное мясо, тогда его надо сварить и остудить заранее) и очищенные яйца.
По моему мнению, чем мельче все будет нарезано, тем вкуснее. И конечно, если уж использовать колбасу, то брать только самую лучшую.

Затем мелко режем зелень. В кулинарных книгах я встречала рекомендации растереть нарезанный зеленый лук с солью, но мне не очень нравится его консистенция после этой процедуры. Так что я предпочитаю соль добавлять отдельно.

Теперь как раз настало время посолить нашу окрошку и хорошенько перемешать.
Заливаем холодным квасом. А сметану каждый сам добавляет по вкусу.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение