острая приправа

Столовую горчицу используют для ароматизации и придания остроты вкуса продуктам. Она прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, колбасными изделиями. Также горчица является необходимым компонентом для приготовления различных соусов и домашнего майонеза. Домашняя горчица выразительнее, острее купленной, не содержит консервантов. Её вкус можно разнообразить, добавляя в неё молотую гвоздику, имбирь, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец, корицу.

У славян аджика зачастую ассоциируется с массой из мясистых помидоров, яблочек и литровыми банками, в которых она хранится до зимы. Ничего общего с кавказской аджикой! У грузин аджика состоит из стручкового перца, чеснока, пряностей, соли, иногда грецкого ореха, и служит не только приправой, но и, намазанная на хлеб, – самостоятельным блюдом (не зря аджику называют абхазским маслом). Перец для приготовления домашней аджики используют как свежий, так и сушёный, соль – лучше крупного помола (дольше стоит). И не забудьте во время работы обрядить руки в бытовые перчатки