Перловая каша на молоке

В старину ни один обед не обходился, без какой либо каши на хозяйском столе, а к перловой каше было особое отношение, её величали никак иначе, как царское блюдо. Может быть потому, что правильное приготовление этого блюда занимало ни много не мало, как целую ночь. Чтобы она хорошо проварилась, её замачивали на ночь. А может быть потому, что царские особы отдавали большее предпочтение именно этому блюду. Сейчас уже понять трудно, главное, что вкусовые качества перловой каши по сей день превосходят многие другие каши. О перловой каше, сваренной на молоке, у нас и пойдёт сегодня разговор. Предлагаем вам рецепт царского блюда:

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4
(1 голос)
Перловая каша на молоке
Крупа перловая
2
стакана
вода
6
стаканов
молоко
6
стаканов
сахар
1
ст.л.
масло сливочное
50
г
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Заливаем перловку водой

Перед замачиванием крупу необходимо хорошо промыть в проточной воде, для того, чтобы всплыла вся ненужная шелуха. После чего, залейте перловую крупу водой ещё примерно на 5 минут, и увидите, что ни до конца промыли её, на воде ещё будет плавать мусор. Затем, поменяйте воду ещё 1 раз, и поставьте замачиваться крупу на ночь, для того, чтобы впоследствии она быстрей проварилась и была более рассыпчатой. Используйте соотношение при замачивании такое – на 1 литр воды, 1 стакан крупы.

Доводим до кипения

Перед приготовлением перловой каши подберите кастрюлю, в которой вы будете её варить. Кастрюля не должна быть эмалированной, чтобы не подгорало дно. Налейте в кастрюлю воду и чуть подсолите её. Затем, опустите в посуду, настоявшуюся за ночь крупу, и доведите кашу до кипени, после чего, слейте остатки воды. Крупинки должны быть все разваренные и набухшие.

Добавляем молоко

В сваренную перловую кашу добавляем молоко, также добавляем соль и сахар. Затем кашу доводим до кипения, периодически ее помешивая. Но, можно соль и сахар заранее добавить в емкость с молоком, и тщательно размешать. В принципе, вкус от этого не изменится. Это уж вы решайте сами, на любителя.

Добавляем масло

И вот, каша набухла, теперь самое время в неё добавить масло, тщательно перемешать, чтобы оно равномерно разошлось по каше.

Доводим до готовности

В заранее приготовленную кастрюлю, налейте воды, ниже середины кастрюли. Вскипятите её и в кипящую воду поставьте кастрюлю с перловой кашей, периодически подливая в ёмкость воду. Это означает, что готовое перловое блюдо, мы поставили на паровую баню. Продержите его на более слабом огне примерно 40 минут, а после чего, царскую перловую кашу на молоке можно раскладывать по тарелкам, добавив на них ещё по кусочку масла, и подавать к столу.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение