Как приготовить самые вкусные котлеты из фарша: секреты приготовления

Да простят меня все вегетарианцы, но без котлет жизнь кажется серой. Сочные, с хрустящей корочкой, они так и тают на языке, унося голодного человек в страну блаженства. Вкус настоящих котлет зависит от качества мяса, набора приправ и ваших умений. Последние могут улучшить различные рецепты того, как правильно приготовить котлеты из фарша.

Котлеты из фарша

Кто из нас не готовил фарш? Я думаю раз в жизни вы занимались этим. Вариантов использования различного фарша великое множество: его добавляют в суп, рис, картофель и макароны. И конечно делают любимые всеми котлеты из фарша.
Большинство хозяек предпочитают делать фарш дома, ведь покупной фарш часто может подвести по качеству, да и пряностей в нем нет совсем. Если же вы все-таки покупаете фарш, будьте осторожны при выборе. Нередко на фарш идет не только мясо, но и хвосты, шкуры и жир животных.

Для вкуса в фарш часто добавляется кабачок, капуста, свиное сало и картофель. Для пышности добавляется черствый хлеб. Размораживать фарш из морозилки стоит в комнатной температуре. На это уйдет больше времени, но зато микроволновка не повредит вкус ваших будущих блюд.

Ниже мы представим несколько любопытных рецептов того, как вкусно приготовить котлеты из фарша.

Классические котлеты из фарша

Такие котлеты периодически готовит каждая хозяйка, добавляя в него свои особенные ингредиенты. Поэкспериментировать можете и вы.

Ингредиенты:

  • Свиной фарш – 500г
  • Яйца – 1шт.
  • Мякоть батона – 150г
  • Молоко – 1 стакан
  • Репчатый лук – 100г
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Панировочные сухари или мука – для обваливания
  • Растительное масло – для жарки
  • Перец и соль – по вкусу

Приготовление:

Замочите мякоть батона в подогретом молоке на 10 минут. Лук мелко нашинкуйте. В миску выложите фарш и смешайте его с луком и размоченной мякотью батона. Добавьте туда же яйцо и выдавленный чеснок. Посолите и поперчите фарш по вашему вкусу и хорошенько перемешайте.

Сформируйте небольшие котлеты из фарша и вываляйте их в панировочных сухарях или муке. Котлеты жарьте на небольшом огне с растительным маслом. Чтобы котлеты подрумянились, в конце можно добавить жар. Как альтернатива, можно запечь котлеты в духовке, так они получатся намного полезнее.

Котлеты из куриного фарша и цветной капусты

Эти котлеты чем-то напоминают оладьи, они сочные, нежные и наверняка понравятся и вам, и вашей семье.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 1 маленький кочан
  • Куриный фарш – 300г
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Петрушка и укроп – по вкусу
  • Яйца – 2шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Помойте капусту, разберите на соцветия и отварите ее в подсоленной воде 5 минут. Измельчите луковицу и чеснок. Когда капуста сварится, откиньте ее в дуршлаг. Лук обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, но будьте аккуратны и не спалите его.

Остывшую капусту измельчите блендером, мясорубкой или просто ножом. Взбейте яйца в миске до образования пены, это придаст котлетам нежность и пышность. Смешайте фарш с луком, капустой, яйцами, добавьте чеснок, соль, перец и измельченные укроп с петрушкой. Хорошенько смешайте ваш фарш и разогрейте масло на сковороде.

Выкладывайте фарш ложкой на сковороду и жарьте до готовности.

Шведские котлеты из фарша со свёклой

Котлеты получаются очень аппетитными на вид, сочными и полезными, благодаря овощам.

Ингредиенты:

  • Свиной или говяжий фарш – 200г
  • Вареная свёкла – 100г
  • Вареный картофель – 100г
  • Яйца – 1шт.
  • Соль – по вкусу
  • Репчатый лук – 1-2шт. для гарнира
  • Маринованные огурцы – 1-2шт. для гарнира
  • Белый молотый перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Натрите свёклу и картофель на мелкой терке, перемешайте их с фаршем, яйцом, солью и перцем. Масса получится красноватого цвета благодаря свёкле. Сформируйте небольшие котлеты из фарша. Разогрейте растительное масло на сковороде и выкладывайте туда котлеты. Обжарьте их с обеих сторон до румяности, после чего накройте сковороду крышкой и томите на слабом огне 7 минут. В это время нарежьте кольцами лук и обжарьте его на растительном масле. Подавайте котлеты с обжаренным луком и нарезанным маринованным огурцом, такой гарнир делает котлеты еще вкуснее.

Котлеты из фарша в сливочном соусе

Обычные котлеты – это неинтересно, а котлеты в соусе совсем другое дело!

Ингредиенты:

  • Фарш свиной – 200г
  • Фарш говяжий – 200г
  • Пекинская капуста – 100г
  • Яйца – 1шт.
  • Репчатый лук – 1шт.
  • Соль и специи – по вкусу
  • Мягкий сыр – 300г
  • Молоко – 1 стакан
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Готовый рис – 2 ст. л.
  • Мякоть батона – 2 ломтика
  • Панировочные сухари – для обваливания

Приготовление:

Смешайте два вида фарша. Мякоть батона вымочите в половине стакана молока. Измельчите в блендере или мясорубке лук и пекинскую капусту. В фарш добавьте яйцо, рис, соль, специи, вымоченную в молоке мякоть батона, измельченные лук и капусту. Тщательно все перемешайте, чтобы фарш получился однородным. Сформируйте из фарша котлеты и запанируйте их в сухарях. Обжарьте их на растительном масле с одной стороны, переверните, добавьте немного воды и накройте крышкой, чтобы протушить котлеты на слабом огне. Когда вода испарится, переверните котлеты и поджарьте их с другой стороны. Дальше уложите в форму для запекания, смазывать ее ничем не нужно.

Теперь приготовим соус. Оставшиеся полстакана молока, мягкий сыр и чеснок смешать до однородной массы. Залейте соусом котлеты и поставьте в горячую духовку на 10-15 минут. Готовые котлеты подавайте с любым гарниром или салатом из овощей.

Котлеты из фарша с крабовыми палочками

Сочетание куриного фарша и крабовых палочек подарит великолепный вкус вашим котлетам.

Ингредиенты:

  • Куриный фарш – 500г
  • Крабовые палочки – 500г
  • Яйца – 2шт.
  • Репчатый лук – 2шт.
  • Белый хлеб – 200г
  • Панировочные сухари – для обваливания
  • Растительное масло – для жарки
  • Соль и черный перец – по вкусу

Приготовление:

Пропустите крабовые палочки через мясорубку, добавьте к ним куриный фарш, размоченный в воде белый хлеб, соль, перец, измельченный лук и взбитые яйца. Все это тщательно перемешайте. Сформируйте ваши котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях или муке и обжарьте на растительном масле. Все, можно подавать котлеты на стол.

Советы от опытных кулинаров

  • Не бойтесь смешивать разные виды фарша, ваши котлеты от этого только выиграют.
  • Репчатый лук в котлеты из фарша нужно нарезать как можно мельче и предварительно обжаривать на сковороде с растительным маслом. Только потом добавляйте его в фарш.
  • Если сорта мяса для котлет нежирные, то обязательно добавьте немного сливочного масла. Не переборщите, иначе котлеты получатся рыхлыми и не будут держать форму.
  • Котлеты получатся полезнее, если их не жарить на сковороде, а запекать в духовке.

Напоследок, мы приготовили для вас пошаговый рецепт того, как приготовить котлеты из фарша, с фото, указанием количества ингредиентов и времени приготовления блюда.

Голосов пока нет
Как приготовить самые вкусные котлеты из фарша: секреты приготовления
мясо
0.5
кг.
картофель среднего размера
1
шт.
белый хлеб
1
кусочек
яйца
2
шт.
лук репчатый
2
шт.
свиной жир
300
г.
сметана
1
ст.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Лавровый листик
10
шт.
гвоздика
3
шт.
чеснок
1
шт.
Петрушка сушеная
1
ст.л.
вода
по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
вы должны

Начнем с того, что вы должны определиться какой фарш будете использовать. Можно купить готовый, но лучше пропустить на мясорубке цельный кусочек мяса. Так вы будет уверены в качестве вашего фарша. Лук очистить и вымыть – это понятно. Внимание, пропустите его через ту же мясорубку, не шинкуйте отдельно. Затем в масле на сковороде его хорошенько прожарьте. Он должен стать золотистого цвета.

Хлеб пропустить

Хлеб пропустить через мясорубку и размешать с водой (можно с молоком).

Сырую картошку

Сырую картошку также протрите аналогичным способом, после этого ее нужно смешать с хлебом

Поскольку это

Поскольку этот рецепт о том, как делать котлеты из фарша, то берем фарш и перемешиваем его с остальными протертыми компонентами, разбиваем туда яйца и вносим приправы.

Руками сформируйте

Руками сформируйте котлетки продолговатой формы.

Теперь их нужно

Теперь их нужно прожарить на подготовленном свином жире с двух боков, пока не появится красивая коричневатая корочка.

Кладите их в кастрюлю

Кладите их в кастрюлю, заливайте сметаной и посыпайте петрушкой. В эту же кастрюлю пару ложек свиного жира, в котором они жарились, щепоть соли и воды, чтобы котлетки покрылись полностью. Добавьте чуть лаврушки. Кастрюлю на огонь. Котлеты после закипания тушите полчаса. За пару минут до конца положите раздавленный чеснок. Подавайте со сметаной.

Комментарии

Обсуждение