 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Рецепт приготовления роллов
Традиционный рецепт приготовления роллов «Бостон» и большого количества других роллов содержит обязательные компоненты и те, которые можно заменять.Сложности в приготовлении роллов заключаются в использовании листов нори. Это прессованные водоросли и они чутко реагируют на малейшее присутствие воды.
Рис (для суши)
400
г
Уксус рисовый
2
ст.л.
соль
1
ст.л.
сахар
2
ст.л.
листы нори
4
шт
лук зелёный
10
перьев
Форель
100
г
Лосось
100
г
огурец
1
шт
Васаби
20
г
соевый соус
100
г
имбирь
50
г
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Рис нужно отварить без соли. Еще лучше получится, если промытый рис замочить в воде на несколько часов. Споры о том, какой рис лучше, и стоит ли его замачивать, ведутся давно и долго, но в итоге должен быть именно разваренный рис, а не каша.Для роллов «Бостон» готовится соус из рисового уксуса. Уксус, смешивайте в солью и сахаром до тех пор, пока осадка в растворе не будет. Теперь нужно вмешать соус в рис.
Разложите на абсолютно сухом столе лист нори. На этот лист аккуратно тонким слоем разложите рис, уплотните слой.
Для роллов «Бостон» начинка - это полоски авокадо, свежего огурца, копченой и соленой рыбы.
Посередине намажьте полоску васаби, положите полоски начинки и полотно закрутите ролл. Потом нарежьте большой ролл на порционные кусочки.
Роллы можно заготовить и положить в холодильнике, а нарезать при подаче на стол, дополнить соевым соусом и маринованным имбирем.
01.03.2013
Просмотры 5162
Комментарии
Обсуждение