Как приготовить пышные оладьи на кефире? Секреты умелых хозяек

Оладьи на кефире вопреки распространенному мнению ничем не хуже классических дрожжевых. Они такие же вкусные, нежные и сытные, а готовятся быстрее дрожжевых. Попробуйте один раз, и вы увидите, что ничего сложного в этом рецепте нет, нужно только запомнить основные принципы приготовления: тесто должно быть гуще, чем блинное, по консистенции напоминать сметану, а пышность оладьи приобретут от реакции кефира с содой.

Оладьи на кефире имеют много преимуществ перед другими рецептами оладий, ведь они гораздо полезнее, да и не нужно ждать, пока тесто поднимется, просто замешиваете продукты и можно готовить, оладьи поднимутся во время жарки прямо на сковороде. Если нет под рукой соды, то ее можно легко заменить разрыхлителем теста, а можно использовать и дрожжи. Для жарки оладий нужно использовать больше масла, чем на блины.

Классический рецепт состоит всего из четырех ингредиентов: кефир, яйца, сода и мука. На данный момент существует множество рецептов кефирных оладий, в тесто добавляют разное количество яиц, используют разную муку, а также самые разнообразные начинки: яблоки, морковку, бананы, сухофрукты, орехи – этот список можно продолжать бесконечно. Если у вас нет кефира, то можно заменить его на простоквашу или скисшее молоко.

Классические оладьи на кефире

Этот рецепт знают все хозяйки от мала до велика. Такие оладьи на кефире хорошо подходят для завтрака всей семье.

Ингредиенты:

  • Кефир – 250мл
  • Вода – 40г
  • Яйца – 1шт.
  • Мука – 300-350г
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – по вкус
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Кефир с водой смешайте и немного подогрейте. В кастрюльку для теста добавьте сахар, вбейте в него яйцо, залейте это кефиром и добавьте соду. Теперь можно перемешать смесь миксером или ложкой. Начинайте понемногу засыпать муку, пока консистенция теста не станет нужной. Старайтесь размешивать все комочки. На разогретую сковороду с маслом выкладывайте тесто и обжаривайте оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте блюдо на стол со сметаной или сгущенным молоком.

Оладьи на кефире с зеленым луком

Такие оладьи получатся не только вкусными, но и полезными.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200мл
  • Мука – 200г
  • Яйца – 1шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Сода – 0,5 ч. л.
  • Соль – 0,5 ч. л.
  • Растительное масло – для жарки 5-6 ст. л.

Приготовление:

Мелко нашинкуйте зеленый лук. Высыпьте в кефир соду и размешайте, после чего добавьте соль, яйцо и муку и доведите тесто до однородной консистенции. Теперь всыпьте зеленый лук и еще раз перемешайте. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выкладывайте на нее тесто, обжаривайте оладьи с двух сторон на слабом огне. На стол подавайте с йогуртом или сметаной.

Банановые оладьи на кефире

Секрет этих оладий не только в начинке, но и в тесте, которое получится очень нежным и не осядет сразу же, когда снимаешь оладьи со сковороды.

Ингредиенты:

  • Бананы – 2шт.
  • Кефир – 300мл
  • Яйца – 3шт.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Сливочное масло – 70г
  • Пшеничная мука – 2 стакана
  • Разрыхлитель теста – 10г
  • Соль – 1 щепотка
  • Подсолнечное масло – для жарки

Приготовление:

Растопите и остудите сливочное масло. Яйца хорошенько взбейте в блендере с сахаром. Можно также использовать венчик. Смешайте теплый кефир, сливочное масло и взбитые яйца. Теперь очистите и порежьте бананы кубиками. Осторожно смешайте бананы с кефирной смесью. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и соль. Начните разогревать подсолнечное масло на сковороде.

А теперь очень ответственный шаг: осторожно, но быстро смешайте сухую и жидкую смеси. Делайте это не больше 30 секунд, и не обращайте внимания на комочки, дольше мешать не нужно. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду и накройте ее крышкой. Все это надо проделывать как можно быстрее, но при этом аккуратно. Жарьте оладьи 2 минуты с обеих сторон, после переворачивания крышкой накрывать не обязательно. После этого можно подавать оладьи к столу.

Тыквенные оладьи на кефире

Даже если вам не нравится вкус тыквы, то все равно попробуйте этот рецепт, вы будете приятно удивлены получившимся. Тыква в свою очередь сделает оладьи очень полезными.

Ингредиенты:

  • Тыква – 400г
  • Яйца – 2шт.
  • Мука – ¾ стакана
  • Кефир – ½ стакана
  • Сахар – 3-4 ч. л.
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Натрите тыкву на мелкой терке и поставьте ее в микроволновку на 5 минут. На 3й минуте перемешайте ее. Взбейте яйцо, добавьте кефир, взбейте смесь еще раз и добавьте сахар и соль. Теперь добавляйте муку и перемешайте миксером, чтобы не образовались комочки. Добавьте в тесто тыкву и еще раз перемешайте. Слегка разогрейте сковороду и добавьте на нее масло. Теперь ложкой выкладывайте тесто, формируя оладьи. Прожаривайте их с двух сторон до готовности. Все, можно подавать на стол с медом или сметаной.

Кабачково-сырные оладьи на кефире

Рецептов кабачковых оладий великое множество, но этот вариант особенно нежный и вкусный. Попробуйте и убедитесь.

Ингредиенты:

  • Кабачок – 1шт. среднего размера
  • Твердый сыр – 100г
  • Мука (кукурузная или пшеничная) – 4-5 ст. л.
  • Кефир – 100мл
  • Яйца – 1шт.
  • Сода – ½ ч. л.
  • Зелень (укроп, лук) – 1-2 пучка
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки
  • Сметана – для подачи

Приготовление:

Кабачок и сыр натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо, муку, соль и кефир с погашенной в нем содой. Зелень мелко нашинкуйте и тоже добавьте в тесто. Все хорошенько перемешайте. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите на него оладьи. Обжарьте с обеих сторон до готовности. На стол подавайте теплыми со сметаной.

Лимонные оладьи на кефире

Всем, кому нравится легкий вкус лимона в выпечке рекомендуем попробовать.

Ингредиенты:

Яйца – 1шт.
Кефир или простокваша – 250мл
Сахар – 2 ст. л.
Соль – по вкусу
Сода ½ ч. л.
Цедра лимона – 1 шт.
Мука – 170г
Коньяк или водка – 2 ч. л.
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Все проще некуда – смешиваем кефир, яйцо, сахар, соль, цедру одного лимона, коньяк и муку. Хорошо перемешайте получившееся тесто. Разогрейте сковороду с малым количеством масла и начинайте жарить. Обжариваете оладьи с обеих сторон и подавайте на стол обсыпанные сахарной пудрой и со сметаной.

Курино-сырные оладьи на кефире

Очень вкусные и сытные оладьи с куриным филе и сыром приятного золотистого цвета.

Ингредиенты:

Куриное филе – 500г
Твердый сыр – 200г
Мука – 75г
Яйца – 2шт.
Кефир – 90мл
Зелень – половина пучка
Соль и перец – по вкусу
Масло растительное – для жарки

Приготовление:

Нарежьте филе курицы на кубики, добавьте к нему яйца, нарезанный на мелкие кубики сыр, измельченную зелень и кефир. Посолите и поперчите по своему вкусу. Перемешайте и добавьте муку. Еще раз хорошенько перемешайте и оставьте настояться 20 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте оладьи с обеих сторон. Готовые оладьи подавайте с любым гарниром.

Совет от опытных кулинаров

Если вам не нравятся сладкие оладьи, то можно сделать их пресными с помощью твердого сыра. Замешайте классическое и поместите в каждый оладушек на сковороде кусочек сыра. Подавайте блюдо со сметаной.

Предлагаем вам познакомиться с подробным пошаговым рецептом того, как приготовить такие оладьи на кефире.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4.4
(78 голосов)
Как приготовить пышные оладьи на кефире? Секреты умелых хозяек
Время приготовления: 
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Да

Их состав:

  • 1 л кефира
  • 30 г свежих дрожжей
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 3-4 ст. муки
  • растительное масло для жарки
Приготовление: 

Подготовить продукты для оладий

Дрожжи развести в теплом кефире, добавить соль и сахар

Яйца слегка взбить, влить в кефир

Добавить в муку и замесить тесто консистенции густой сметаны

Поставить в тепло, пока тесто не поднимется

Выложить ложкой на сковороду и жарить с обеих сторон

Дополнительные инструкции: 

Наш рецепт пышных оладий довольно прост, однако если Вы предпочитаете готовить воздушные оладьи без дрожжей, готовьте их на кефире, однако обязательно оставьте тесто на пару часов в тепле, чтобы кефир дал брожение

Комментарии

Обсуждение