Хычины рецепт

Хычины – это национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Все разновидности таких пирогов очень популярны у этих народов. Хычины рецепт, которых у всех различный, занимают почетное место в списке блюд карачаево-балкарской кухни. Любое застолье немыслимо без хычина, особенно мясного. Делают хычины с картофельно-сырной начинкой, мясной с зеленью. Тесто может быть как дрожжевое, так и пресное.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 3.3
(4 голоса)
Хычины рецепт
мука пшеничная
220
г.
кислое молоко
145
г.
говядина
360
г.
лук репчатый
50
г.
Жир животный
12
г.
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Пока тесто стоит

Пока тесто стоит в холодильнике, начинаем делать начинку для хычинов. Мясо следует очистить от хрящей и перепонок. Прокручиваем мясо с жиром через мясорубку.

Репчатый лук очищаем

Репчатый лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Выкладываем его в прокрученное мясо, солим, перчим, добавляем зелень, немного воды. Фарш необходимо очень хорошо вымесить.

Тесто через тридцать

Тесто через тридцать минут вынимаем из холодильника, делим его на части. Каждый кусочек раскатываем скалкой.

На середину лепешки

На середину лепешки кладем мясной фарш. Края следует защипнуть и придать округло- приплюснутую форму. В середине лепешки нужно сделать небольшое отверстие. Делается отверстие для того, чтобы хычины не раздувались при жарке.

На хорошо разогретой

На хорошо разогретой сухой сковородке (лучше чугунной или обычной металлической) жарим хычины. Пекутся они быстро. Готовые хычины следует щедро смазать сливочным маслом. Хычины рецепт, которых описан выше, можно подавать к столу с соусом, который делается их сметаны, кефира, чеснока, перца и зелени.

Комментарии

Обсуждение