Рецепты татарской кухни
Сегодня мы приготовим настоящий татарский пирог «Губадия» из риса, чернослива, кураги, изюма и кырта. Раньше такое угощение подавали в татарских семьях на праздники. Вообще рецепты татарской кухни всегда отличаются сытностью и полезностью. Кроме того они необыкновенно вкусны. Может быть, поэтому татарские женщины так красивы, а мужчины сильны.


Из сметаны, 1го яйца и муки замешиваем тесто. Добавляем в него соль и сахар по вкусу, растительное масло и гашеную соду. Хорошенечко перемешиваем, делим на две неравные части. Маленькую часть теста откладываем в сторону, а большую раскатываем в лепешку и выкладываем на сковороду так, чтобы края сковороды были укрыты.

Делаем начинку. Варим вкрутую яйца. Очищаем. Отвариваем в подсоленной воде стакан риса, сливаем, промываем. Промытый чернослив, курагу и изюм подсушиваем на полотенце.

На тесто выкладываем слои подготовленной начинки. Первый слой – это рис (1/3 от всего риса). Вторым слоем будет кырт, который продается готовым только в Татарстане. Его посыпают сахарным песком по вкусу и укладывают сверху кусочки сливочного масла.

Снова 1/3 риса и натертые на крупной терке вареные яйца. Следующим слоем будут у нас сухофрукты (без изюма), которые надо чуть-чуть примять ладонями. На них выкладываем оставшийся рис, изюм, сливочное масло и сахар.

Раскатываем маленький незабытый кусочек теста и накрываем им пирог. Красиво защипываем. Делаем посыпку: мука 1ст.л.+сахар 1ст.л.+масло 1/2ч.л. Перетираем руками до крупинок и посыпаем ими пирог. Отправляем в духовку (190-200 градусов) на 30-40 минут.
Комментарии
Обсуждение