Рулетики из свинины

Свиные рулетики давно стали популярны среди хозяек. Делаются они просто, готовятся быстро, могут подаваться с любым гарниром. А этот рецепт рулетиков в овощных дополнениях не нуждается. Здесь они самодостаточны, ведь в качестве начинки – картофель и морковь. Накрутил, обжарил и подавай как есть к столу! Не хватает только стопки водочки и ломтика лимона!

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4
(2 голоса)
Рулетики из свинины
свинина
0,5
кг
чеснок
2
зубчика
морковь
сало
50-100
г
вода
специи
зубочистки
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Отбиваем мясо

Вымытый и высушенный кусок свинины нарезаем так же, как на отбивные. Ориентировочный размер каждого порционного кусочка – 4 на 7 см толщиной не менее 1 см. Заготовки для рулетиков отбиваем, покрыв разделочную доску и само мясо пищевой пленкой. Каждый кусочек посыпаем обильно перцем и солим.

Заворачиваем начинку

Готовим начинку. Она представляем собой соломки моркови, картофеля и несоленого сала. Конечно, без этого ингредиента можно обойтись, но если порезать его очень тонко, то он практически не будет заметен, зато придаст рулетику дополнительную мягкость. Картошка и морковь должны быть сырыми, а нарезанные из «палочки» при завертывании желательно чтобы не выглядывали из мясной основы.

Закалываем шпажкой

Поскольку начинка довольно тяжелая и рассыпчатая, рулетик из свинины лучше заколоть шпажкой – двумя. Обязательно пользуйтесь длинными зубочистками или втыкайте их так, чтобы за них можно было ухватиться, а по окончанию приготовления – вытянуть их.

Обжариваем рулетики

Готовые рулетики обжариваем на прогретом масле в сковороде. Перед обжариваем можно окунуть заготовки в муку, тогда мясо покроется небольшой корочкой, которая сохранится и будет чувствоваться даже во время еды. Жарить надо по возможности на большом или среднем огне до равномерной коричневатой корочки.

Тушим

Рулетики остается только слегка потушить. В этом рецепте мясо с завернутой внутри начинкой проваривают в бульоне или воде в течение 20-30 минут. Жидкость обязательно должна быть подсолена, иначе блюдо получится безвкусным. Сюда же можно добавить для аромата чеснок, лавровый лист, душистый перец и другие пряности.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение