Салат из жареных овощей

Жареные овощи можно закатывать и хранить в холодильнике несколько дней. В этом случае сыр Фета добавляется непосредственно перед подачей салата. Если салат подавать на закуску холодным, то его необходимо заранее достать из холодильника. Либо его можно разогреть и подавать горячим. Я, правда, предпочитаю салат из жареных овощей горячим и свежим. Салат из кабачков обжариваю слегка, а вот салат из баклажан жарю подольше. Приятного аппетита!

Состав (4 порции)

• 2 кабачка или 2 баклажана ( можно взять 1 кабачок и 1 баклажан)
• 2 красные паприки (а также можно добавить 2 томата)
• соль и чёрный молотый перец
• 50 г муки
• 3 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина и тмина или другой свежей зелени
• 4 ст ложки оливкового масла
• 4 ст ложки соуса Бальзамик
• 200 г сыра Фета

Способ приготовления
Баклажаны помыть и нарезать кубиками. Паприку помыть, нарезать крупно. Посолить, поперчить, обвалять в муке. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, порубить.
Сковороду нагреть, добавить масло и обжарить чеснок со свежей зеленью. Добавить остальные овощи и обжарить минут 15-20.
Пересыпать в салатницу, дать немного остыть.
Сыр Фета нарезать кубиками, добавить в салат. Заправить бальзамиком, оставшимся маслом и перемешать. По вкусу посолить, поперчить, добавить порубленую зелень.
Подавать горячим с белым хлебом или багетой