Салат с зелёной спаржей

Состав

• 28 шт спаржи
• 1 ст ложка апельсинового сока
• 1 ст ложка лимонного сока
• 1 ст ложка уксуса Бальзамик
• 3 ст ложки подсолнечного масла
• 2 помидорки черри
• 2 апельсина
• 8 листьев базилика
• 24 тонких ломтиков ветчины
• соль, чёрный перец, (сахар) по вкусу
• 50 г сыра пармезан

Способ приготовления

1. Спаржу очистить и разрезать на 2 или 3 части поперёк. Спаржу положить в кипящую воду на 8 минут. Воду предварительно посолить и закинуть щепотку сахара.
2. Апельсиновый и лимонный сок смешать с уксусом, посолить и поперчить, добавить подсолнечное масло. Можно попробовать соус на вкус и по необходимости досолить или добавить немного сахара.
3. Черри обдать кипятком, чтоб кожица лекго снималась. Очистить от кожицы, нарезать на 4 части. Апельсин очистить от кожуры и каждую дольку очистить от плёнки.
4. Спаржу, томаты, очищенный апельсиновые дольки, листья базилика перемещать в салатнице с соусом. Дать настояться 5 минут.
5. Аккуратно всё разложить на блюдо, сверху выложить ветчину, посыпать тонко порезанным или крупно натёртым пармезаном и украсить листьями базилика.