Салат со свеклой и инжиром

Свеклу – 1 штуку – промыть, отрезать макушку и хвостик, просушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу, запечь в духовке. Время запекания 40-50 минут. После остывания свеклу очистить, нарезать кружочками.
Из второго корнеплода отжать сок – почти полный стакан. Для этого удобно использовать соковыжималку, если она имеется в хозяйстве, если нету, то натереть на мелкой терке, отжать через сито.
Свекольный сок выливаем в кастрюлю, добавляем портвейн, соль, перец и увариваем наполовину, огонь должен быть маленьким, помешивать содержимое лучше силиконовой лопаткой.
Орехи нужно слегка подсушить, для этого положить их на сухую сковородку. Постоянно помешивать, следить, чтобы цвет орешков сильно не изменился.
Инжир выбирайте зеленых или желтых оттенков, тогда салат будет выглядеть очень экзотично.
Приготовление
На большое блюдо выложить зеленые ингредиенты, то есть руколу, перемешанную с латуком, равномерно разложить листья базилика. На травяной подложке распределить кружки свеклы, сверху мелко порубленный инжир. А уж поверх инжира разложить орешки. Часть инжира, вырезанную кружками положить на самом верху салата. Всю горку полить заправкой.