 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Самса слоеная
Как и многие блюда азиатской кухни самса рецепт приготовления имеет разный, но основные моменты повторяются: лепешка из теста в которую завернута начинка из мяса и лука. Кто-то для сочности добавляет курдючный жир, а кто-то кладет больше лука. Чтобы выяснить, какая самса вкуснее, нужно ее хоть раз попробовать испечь.
муки
500
г
теплой воды
350
мл
маргарин
150
г
Начинка из мяса и лука
700
г
соли
1
ч.л.
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
В большинстве случаев тесто готовится пресное: смешать подсоленную теплую воду и растительное масло, порциями просеивая муку замесить тесто (достаточно крутое). Затем накрыть пищевой пленкой и подержать в холодильнике около часа.
При помощи ножа подготовленный кусок мяса нарезается на крошечные кубики. Если мясо недостаточно жирное для сочности можно положить сливочное масло или курдючный жир, также измельченный в кубики. Лук нашинковать либо полукольцами, либо мелкими кубиками, немного помять. Соединить с мясом, добавить соль, растертые зерна перца, кумина и добросовестно вымесить.
Охлажденное тесто поделить на три части и каждую из них очень тонко раскатать. Промазать каждый пласт жидким сливочным маслом, подождать его застывания и сложить их один на другой и плотно свернуть в рулет, который нужно закрутить улиткой и поставить в холод на часа два.
Спустя определенное время улитку из теста развернуть и нарезать кусками по 7 см, поставить их на срез прижать слегка ладонью и раскатать лепешку: толстенькую в серединке и тоньше по краям. В центр лепешки выложить фарш и слепить треугольную самсу, хорошенько защипывая края.
Прежде, чем ставить в духовку изделия уложить на жарочный лист швами вниз, покрыть яичным желтком и присыпать кунжутными зернами. Время приготовления зависит от духовки, но не менее получаса в жару 200 градусов.
Дополнительные инструкции:
09.06.2013
Просмотры 3830
Комментарии
Обсуждение