 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Щука в духовке
Из речной жительницы я такое готовить пробовала часто. Из щуки рецепты предлагают как в к кулинарных книгах, так и в журналах. Бытует мнение, что мясо щуки сухое и из него лучше делать котлеты. Но я с этим абсолютно не согласна, в чем и вас хочу убедить. Рыба получается очень нежная на вкус, если она запеченная целиком в духовке. Поэтому делюсь своим рецептом. В крупной щуке весом более 1 кг костей совсем мало и они не мешают насладиться вкусом ароматной запеченной рыбы. Многие также опасаются специфического речного запаха, но от него легко избавится. Для этого надо замариновать щуку в лимоне. Приготовьте блюдо «щука в духовке» и убедитесь в этом сами.
щука
1 - 1,5
кг
лук
2
шт
подсолнечное масло
1
ст.л.
сок лимона
1
ст.л.
сметана
200
г
молотый черный перец
Приправы для рыбы
соль
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Да
Приготовление:
Щуку чистим, потрошим и промываем под проточной водой. Обязательно удаляем жабры. Затем начинаем мариновать. Рыбу солим, перчим, натираем приправой и сбрызгиваем соком лимона. Ставим в холод на 30 минут.
Лук нарезаем полукольцами. Приступаем к заправке для щуки. Для этого берем сметану или майонез (кто, как любит) и добавляем туда растительное масло. Добавляем немного воды и перемешиваем. Лук обильно пропитываем этой массой и оставляем пропитываться.
Раскладываем фольгу и выкладываем на нее ½ часть лука. Данный слой не даст рыбе пригореть и пристать к фольге.
На слой лука выкладываем щуку и тщательно смазываем ее майонезом или сметаной сверху и внутри.
Лук, который у нас остался, кладем в брюхо щуки и выкладываем сверху рыбы. Накрываем все фольгой и хорошо заворачиваем. Ставим в духовой шкаф на 40 минут. Он должен быть разогрет до 180 градусов. В самом конце приготовления, примерно за 10 минут, советую снять слой фольги (сверху) и оставшееся время выпекать без нее, чтобы получилась золотая корочка.
Достаем щуку из духовки выкладываем на зелень, украшаем лимоном и майонезом. Приятного аппетита!
Дополнительные инструкции:
02.05.2013
Просмотры 10784
Комментарии
Обсуждение