Аджапсандали - великолепное овощное блюдо кавказской кухни со свойственной ей выразительностью вкуса, остротой, яркостью. Готовится оно на основе баклажанов, сладкого перца, лука, помидоров. А вот добавлять ли в это блюдо картофель - дело вкуса, это не обязательный ингредиент. Хотя, без сомнения, привносящий туда сытность и некоторую нежность. Попробуйте!