специи

Куриные окорочка с мёдом

Куриные окорочка с мёдом

Особый соус с добавлением мёда и яблок делает курицу удивительно нежной, сочной, придаёт ей неповторимый мягкий вкус, чуть сладковатый и пряный. Куриные окорочка с мёдом лучше подавать с овощами или картофельным пюре

Красная рыба в пряном рассоле

Красная рыба в пряном рассоле

Как вы думаете, сколько существует способов засолить рыбу? Как ни странно, рецепты многочисленны, но способов всего два – сухой засол и мокрый, то есть, в рассоле. Так можно солить практически любую рыбу, в том числе, деликатесную красную. Именно это предлагаю вам сделать

Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

Куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

И снова обращаемся к самому, наверное, популярному в мире мясу – курице. И ничего удивительного: ведь кроме того, что куры есть практически повсюду – их мясо еще и отлично сочетается с множеством продуктов. Так что простор для творчества здесь просто потрясающий. На этот раз готовим куриное филе, фаршированное абрикосами и сыром

Кролик с овощами по-мальтийски

krolik_po_maltiyski_5.jpg

Есть мнение, что готовить мясо несложно. Ну что там, в самом деле: на сковородку его – и всё тут. Но кулинар со стажем однозначно не согласится с таким подходом: ведь тут есть масса нюансов – в первую очередь, многое зависит от того, какое именно мясо мы берем. Сегодня готовим кролика.

Нам понадобится:

кролик мука - 5 ст. ложек растительное масло картофель - 6-8 шт. лук - 2 шт. чеснок – 3-4 зубчика морковь - 2 шт. болгарский перец - 2 шт. белое сухое вино - 1,5 стакана сливки 10% - 200 г. лавровый лист - 2 шт. чёрный перец - 8 горошин душистый перец - 4 горошины гвоздика - 1 бутон сухой розмарин - 1 ч. ложка тмин - 1 ч. ложка петрушка - 1 пучок соль

Ценная специя

шафран Шафран - самая дорогая специя в мире. Настоящий, он оценивается в 1100 - 11000$ за килограмм.

Ее изготавливают из цветков шафрана. Ценная трава растет во многих странах, где достаточно тепла и света. Но нигде - в диком виде. Цветет в октябре и всего три дня, а заготавливать её необходимо в хорошую солнечную погоду. Рыльца ярко-оранжевого цвета вручную вырезается в первый день раскрытия цветка. Из них, высушенных за 12 минут при температуре 45-50°С, и получается специя.

У шафрана сильный своеобразный аромат и горьковато-пряный вкус. Добавленный, он придает блюду красивый золотисто-желтый цвет. Добавляется в блюда из риса, прозрачные супы, кондитерское тесто, при приготовлении мяса, рыбы, овощей (особенно хорошо сочетается с цветной капустой, помидорами, спаржей). Иногда кладут в чай и кофе.

Добавим корицы!

корицаУченые университетского госпиталя Мас в Мальве посвятили целое исследование проблеме потребления корицы. Одна половина испытуемых получала на завтрак рисовую кашу с корицей, вторая - без.

В результате было доказано, что корица стимулирует кровообращение, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизирует уровень сахара в крови и благотворно влияет на работу желудка. Так же после употребления корицы замедляется переход содержимого желудка в тонкий кишечник.