Сочные чебуреки

Каждый, кто отдыхал на побережье Черного моря, в Крыму или на Кавказе, наверняка пробовал в местных чебуречных вкуснейшие хрустящие чебуреки с сочной мясной начинкой. У настоящих чебуреков тесто тонкое, с пузырьками, слегка хрустит, но не сухое. Начинка мягкая, сочная и очень вкусная. Такие же отличные чебуреки можно приготовить и у себя на кухне.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 3.7
(3 голоса)
Сочные чебуреки
мука
4
стакана
масло растительное для теста
1
ст.л.
сахар
1
ч.л.
соль
2
щепотки
вода
350
мл
Для начинки:
говядина
300
г
свинина
300
г
мясной бульон
400
мл
лук репчатый
1
шт
зелень
соль и перец по вкусу
растительное масло для жарки
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Замешиваем  тесто

Муку просеять горкой на рабочей поверхности и сделать углубление. Добавить в муку водку, 5-6 капель растительного масла и тщательно перетереть пальцами. В стакане воды растворить сахар и соль. Добавить воду в муку небольшими порциями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить дозревать при комнатной температуре минут на 40-60.

Готовим начинку

Приготовить начинку. Мясо нарезать кусочками, убрать все прожилки и пропустить через мясорубку. Лук почистить и очень мелко порезать или измельчить в блендере, посолить и поперчить. Мелко порезать зелень. Лук и зелень добавить в фарш. Влить для сочности молоко, кефир или мясной бульон и тщательно все перемешать.

Лепим чебуреки

Тесто раскатать тонким слоем менее 0,5 см и с помощью блюдца диаметром примерно 15 см вырезать ровные лепешки. На одну половинку каждой лепешки выложить по 1 ст. ложке начинки и осторожно распределить по ней. Второй половинкой лепешки накрыть начинку, соединив края.

Делаем кайму

Аккуратно залепить края чебурека, если они плохо склеиваются, то нужно слегка смочить их водой и снова склеить. Можно еще по краю чебурека с помощью вилки сделать кайму. Такая кайма не только придаст чебурекам фирменный вид, но и не позволит вылиться жидкости из сочной начинки.

Обжариваем в масле

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло в количестве, достаточном для того, чтобы чебурек мог в нем свободно плавать. Обжарить каждый чебурек на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть и обжарить так же с другой стороны.

Дополнительные инструкции: 

Есть чебуреки лучше не слишком горячими, запивая пивом или куриным бульоном. Приятного аппетита!

Комментарии

Обсуждение