Соус к свинине

При жарке свинины, как и любого другого мяса, выделяется много сока. Этот мясной сок сгущается при длительной жарке. Но добавив в него жидкость, можно получить хорошую основу для соуса.
Подобная основа готовится профессиональными поварами, домашние повара-любители при приготовлении соусов используют жидкости разного происхождения. Попробуйте приготовить для свинины кисло-сладкий соус с вишневым соком. Это незабываемо.

Голосов пока нет
Соус к свинине
вишня без косточек
100
г
Вино красное сухое
100
г
бальзамический уксус
1
ч.л.
сахар
2
ст.л. с горкой
Тимьян свежий
1
веточка
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
вишня-без-косточек

Вишню свежую промыть, очистить от косточек. Консервированную вишню откинуть на дуршлаг. Положить вишню в кастрюлю, добавить вино и тимьян. Тщательно перемешать смесь до пюреобразной консистенции. При этом постепенно всыпать сахар так, чтобы он растворился в смеси.

варить-30-минут

Собрать выделившийся при жарке свинины мясной сок и добавить его в кастрюлю. Поставить кастрюлю на плиту и варить, постоянно помешивая, на небольшом огне 30 минут. Перемешивать соус нужно в процессе всей варки, чтобы избежать карамелизации. Соус должен получиться в меру густым, однородным, красивого вишневого цвета.

соус охладить

Кастрюлю с готовым соусом снять с плиты и охладить на воздухе. Хранить соус можно в холодильнике, но недолго. Больше одного дня он не выдерживает, так что заготовить его заранее не получится.

мясо с соусом

Если мясо подается порциями, то можно налить на него соус, добавив для украшения вишенки и веточки зелени, а можно поставить на стол вишневый соус и отдельно в красивом соуснике.

подать соус в соуснике

Кисло-сладкий вишневый соус отлично подходить к блюдам из любого мяса. В китайской кухне жареную свинину очень часто приправляют кисло-сладкими или сладко-острыми соусами, а тушеную - сливочными или грибными соусами. Это позволяет достичь удивительной гармонии вкусовых ощущений.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение