Стейк из свинины на гриле

Блюдо это не требует много времени на приготовление. Правильно приготовленные стейки получаются сочными и нежными. Главное - не пережаривать, иначе мясо будет сухое и жесткое. В мясе на гриле содержится жира не больше, чем в вареном мясе. Для этого рецепта годятся постные мясные куски, без жировых прослоек. Хороша грудинка, бифштекс на косточке, филейный край.

Голосов пока нет
Стейк из свинины на гриле
Свиная вырезка
600
г
оливковое масло
6
ст.л.
горчица
6
ст.л.
Эстрагон (тархун)
соль и перец по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Нарезаем мясо

Свинину промыть в проточной воде и нарезать поперек волокон на стейки толщиной 2 см. это самый оптимальный размер для стейка.

Натереть стейки

Смешать горчицу и оливковое масло в пропорциях 1/1. Добавить листья эстрагона. Натереть этой смесью стейки, не просто натереть, а тщательно втереть в мясо, для того чтобы мясо хорошо пропиталось.

Маринуем мясо

Мясо выложить в миску. Миску накрыть пищевой пленкой. Дать постоять промариноваться мясу 1-2 часа. Этого времени, как правило, достаточно, но можно поместить на ночь в прохладное место.

Обжариваем мясо

Разогреть хорошо сковороду-гриль. Промаринованные куски стейка промокнуть салфеткой. Посолить, поперчить. Положить на сковороду и обжарить их 5-7 минут с двух сторон до румяной корочки

Стейки готовы. К мясу прекрасно подходят овощи и зелень. Можно дополнительно к мясу подать обжаренный хлеб. Приятного аппетита!

Дополнительные инструкции: 

Стейки сразу после приготовления не следует класть на холодную тарелку. Иначе мясо станет жестким. Лучше оставить мясо на сковороде на 2-3 минуты. Тогда сок распределится внутри стейка, от чего он будет мягким и нежным.

Комментарии

Обсуждение