Стручковая фасоль

Стручковая фасоль бывает зеленого и желтого цвета. Ранее в пищу употребляли только зерна, а о том, что можно есть молодые стручки узнали лишь в XVII веке. Впервые блюдо из целых молодых стручков приготовили итальянцы. В фасоли содержится множество витаминов (А, С. Е, группы В) и микроэлементов, клетчатки и биологически активных веществ. Блюда, приготовленные из нее, легко усваиваются, они низкокалорийные. Стручковая фасоль, рецепты приготовления которой разнообразны, может стать отличным дополнением к вашему ежедневному меню и праздничному столу. Попробуем приготовить маринованную зеленую стручковую фасоль, которая после обработки сохраняет свои полезные свойства. Сочный, насыщенный и ароматный вкус этого блюда обязательно напомнит вам о солнечном лете!

Голосов пока нет
Стручковая фасоль
Зеленая стручковая фасоль
2
кг
гвоздика
7
шт
чеснок
4-5
зубчиков
душистый перец
5-7
горошин
лавровый лист
5-6
шт
Столовый уксус 9 %
200
мл
сахар
150-200
г
соль
3
ст.л.
Зерна горчицы
1
ст.л.
Вода питьевая
1
л
растительное масло
100
мл
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Промываем

Фасоль промываем пол проточной водой в дуршлаге, даем жидкости стечь. Удаляем плодоножки и вырезаем твердые жилки. Режем стручки на кусочки длиной до 5 см. Если вы хотите замариновать целые стручки – не режем.

Варим фасоль

В кастрюлю наливаем питьевую воду, наполовину объема. Доводим воду до кипения, солим, выкладываем фасоль. Варим 8-15 минут (в зависимости от степени зрелости стручков). Вынимаем фасоль в дуршлаг и даем воде стечь.

Добавляем специи

Очищаем чеснок и мелко его нарезаем (тонкими пластинками или кубиками). На фасоль, уложенную в стеклянную емкость, выкладываем чеснок, гвоздику, лавровый лист и горошины перца.

Готовим маринад

Готовим маринад: доводим воду да кипения. Добавляем в нее сахар, соль, зерна горчицы, растительное масло и уксус. Маринад должен прокипеть на небольшом огне около 2 минут.

Настаиваем 24 часа

Горячий маринад выливаем на фасоль. После остывания маринада накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Уже через 24 часа наша маринованная стручковая фасоль готова!

Подаем блюдо

Подаем фасоль в красивой салатнице, заправляем ее растительным маслом, можно добавить свежий нарубленный чеснок. Украсить блюдо можно зеленью. Такая закуска отлично сочетается с различными мясными блюдами, супами и овощами. Наслаждайтесь!

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение