Суфле из абрикосов с ягодами

Для суфле из абрикосов с ягодами абрикосы брать лучше всего консервированные, так как они имеют более интенсивый вкус и слаще.

Состав на 4 порции

• 1 банка консервированных абрикосов
• 1 лимон
• 150 г сахара
• 200 мл сливок
• 1 ст. ложка абрикосового ликёра
• 2 яйца
• 1 ст. ложка крахмала
• 150 г творога
• 2 ст. ложки сметаны
• щепотка соли

Для украшения

• веточка мяты
• кисть красной смородины
• горсть черники
• малина

Способ приготовления

Абрикосы откинуть на дуршлаг, дать соусу стечь. Соус нам ещё пригодится, так что не выливать его! Лимон промыть, на мелкой тёрке натереть цедру. Лимон разрезать пополам и выдавить сок.

4 абрикоса нарезать дольками - для украшения, а остальные выложить в бледер и приготовить пюре. Пюре поставить на плиту, вскипятить, добавить 6 ст. ложек сиропа, половину лимонного сока, сахар и проварить 5 минут. Снять с плиты, добавить 1/2 ч. л. цедры лимона, влить ликёр и перемешать. Абрикосовую массу охладить.

Желтки отделить, белки взбить. Желтки разтереть с сахаром и солью, перемешать с творогом. Крахмал смешать со сливками, добавить оставшийся сок и цедру лимона, взбить. В творожную массу добавить взбитые сливки, сметану и взбитые белки.
Формочки для суфле смазать маслом. Наполнить на 3/4 объёма массой. Поставить на водяную баню и выпекать в духовке 45 минут при 180°.

Перед подачей суфле аккуратно выложить в бокалы или на блюдо и украсить фруктами, если у вас блюдо, то можно полить вокруг суфле сиропом и обсыпать в заключение сахарной пудрой.