 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Суп из свинины с картошкой
Суп из свинины с картошкой - одно из самых простых блюд. Это популярное и очень полезное решение для обеда. Для приготовления супа нет необходимости в строгом соблюдении рецептуры и расчета веса продуктов, но придерживаться общих правил все же стоит.
К тому же в рецепте есть несколько советов по приготовлению бульонов из свинины, которые подходят для различных супов. И здесь повар-любитель обычно задумывается о том, что он будет варить в первую очередь – вкусный бульон или вкусное мясо.
свинины
800
г
картофеля
6
шт
луковица
1
шт
лавровый лист
1
шт
перец
1/5
ч.л.
соль
1/2
ст.л.
воды
2
литра
яйцо для осветления бульона
1
шт.
зелень
1
пучок
Время приготовления:
Количество порций:
>5
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Вариант первый.
Наиболее подходящий вид свинины – мясо на кости, но можно использовать уши, грудинку и другие части, лучше брать нежирные сорта, если хотите чтобы бульон был светлым. Мясо необходимо промыть в проточной воде и положив в кастрюлю, залить холодной водой. Туда же добавляем очищенный лук, разрезанный на две половинки и лавровый лист.
Бульон. Вариант второй.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, дождаться кипения, затем положить в кипящую воду промытую свинину и проварить ее минут пять. Затем вынуть мясо, немного промыть, воду слить, в кастрюлю налить чистую воду – положить свинину, добавить лук и лавровый лист, как в первом варианте.
Кастрюлю с водой и мясом, луком, лавровым листом поставить на огонь, дождаться закипания. Во время кипения на поверхность бульона будет подниматься пена, которую необходимо снять шумовкой или ложкой (что удобнее, то и используем). Время варки зависит от качества мяса, которое используется для приготовления супа.
Огонь уменьшить до такой степени, чтобы вода кипела, но очень слабо. Крышку с кастрюли немного приоткрыть и варить в течение одного-двух часов.
Вынуть из бульона мясо, оставить на некоторое время для остывания. Варившийся лук и лавровый лист так же достать и выбросить.
Возьмите белок сырого яйца, размешайте в миске и вылейте в бульон. Потом процедите бульон через сито. Прозрачный бульон украшает будущий суп.
Картофель очистить и промыть, нарезать. Тип резки можно выбрать любой – в основном, это кубики, но можно нарезать кружочками, брусочками или соломкой. В кипящий бульон положить картофель – варить до неполной готовности.
Остывшую отваренную свинину отделить от кости (в том случае, если использовалось мясо на кости), нарезать. В бульон с картофелем добавить нарезанную свинину.
В суп добавить соль и перец по вкусу, прокипятить в течении нескольких минут. Огонь выключить, после этого в суп можно добавить нарезанную зелень петрушки или укропа.
Закройте кастрюлю крышкой и подождите пять – десять минут, пока суп настоится. Последний шаг – подача к столу.
Дополнительные инструкции:
04.04.2013
Просмотры 17337
Комментарии
Обсуждение