Суп «Шурпа»

shurpa.jpg

Национальная кухня – это в первую очередь стереотип, визитная карточка пищевых традиций. Так у болгар это – болгарский перец, у белорусов – драники и клёцки. Одна из таких «визитных карточек» кавказской кухни – суп «Шурпа», который сегодня предлагаю вам приготовить.

Нам понадобится:

Баранина – 700 г. Картофель - 6-7 клубней Болгарский перец – 2 штуки Помидоры – 2 штуки Морковь – 3 штуки Лук - 3 штуки Чеснок - 2-3 зубчика Томатная паста – 3 столовых ложки Соль Перец Специи по вкусу Зелень по вкусу

Мелко крошим лук. Мясо режем небольшими кубиками. Перец очищаем от семян, нарезаем соломкой. Помидоры режем кубиками. Морковь шинкуем соломкой.

В кастрюле с толстым дном на растительном масле обжариваем лук, пока он не начнет золотиться. Добавляем мясо, хорошо обжариваем. Затем добавялем помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала овощи с мясом. Тушим 30 минут.

Картофель чистим, режем кубиками или брусочками. Добавляем в суп, доливаем кипятку, солим, перчим, варим до готовности картофеля.

В конце варки добавляем специи, выдавленный через чеснокодавку чеснок. Настаиваем 20-25 минут. готовый суп разливаем по тарелкам, украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

На заметку:

Если рецепт вас заинтересовал, а баранины нет или вы ее не любите – для любого блюда кавказской кухни можно использовать говядину.

Комментарии

Обсуждение