Суп-пюре из овощей

Сытный суп-пюре из овощей готовить легко, процесс приготовления не занимает много времени, а витаминное «ассорти» очень полезно для здоровья. Кроме того, от тяжелой пищи быстро устаешь, а такой вот супчик хорошо пойдет для «разгрузочных» дней. Вкус – сказочный, необычный, так что родные и близкие от такого блюда не откажутся.

Голосов пока нет
Суп-пюре из овощей
бульон мясной
брокколи
250
г
лук репчатый
1
шт
морковь
1
шт
картофель
3
шт
масло сливочное
40
г
болгарский перец
2
шт
мука пшеничная
15
г
Яйцо (желтки)
2
шт
сливки
20
г
зелень
соль по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Да
Приготовление: 
Моем овощи

Берем капусту с чудесным названием «брокколи». Ее нужно разделить на соцветия, нежные стебельки порезать средними кусочками. Картофель чистим, режем крупно. Морковь также очищаем от кожуры, разрезаем на дольки. Очищенный от семян перец также крупно рубим.

Варим на плите

Чистим лук, в кастрюльку наливаем мясной бульон. Бульон подойдет любой – куриный, говяжий или свиной. Ставим на огонь, когда закипит, бросаем брокколи, целую головку лука, порезанные морковь, картофель, болгарский перец.

Протираем овощи

Когда овощи сварятся, откладываем для дальнейшего украшения несколько соцветий капусты. Остальные овощи протираем, не дожидаясь, пока остынут. Важно протереть их именно горячими, тогда это просто легче осуществить.

Обжариваем муку

Затем в овощное пюре доливаем еще бульон, взбиваем все блендером. Отдельно растапливаем сливочное масло, добавляем муки и обжариваем ее около 2 минут. Затем добавляем в муку с маслом полученное пюре и прогреваем, перемешивая.

Доводим до готовности

Доводим пюре до густого супа, снова подлив бульон. Доводим суп-пюре до кипения и добавляем яичные желтки и сливки. Затем солим, добавляем по желанию специи. Теперь дошла очередь и до украшения. Разлив суп-пюре по тарелкам, добавляем в каждую порцию по соцветию брокколи и свежую зелень.

Готово

Вот и весь рецепт! Подавать такой суп-пюре можно с гренками из белого хлеба.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение