Свинина по-сычуански

Сычуаньская кухня отличается своей пряностью и остротой. Перец добавляется почти во все блюда. Это придает им запоминающийся вкус, улучшает пищевые качества продуктов и полезно для здоровья. Если в холодильнике есть кусочек свининки и немного времени, стоит попробовать этот замечательный рецепт. Вы удивитесь, как не сложен он в приготовлении, а какой замечательный результат.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 2
(2 голоса)
Свинина по-сычуански
свиное филе
600
г
крахмал
2
ст.л.
яичный белок
1
шт
Свиной топленый жир
300
г
красный острый перец
1
шт
сладкий болгарский перец
3
шт
большая луковица
1
шт
чеснок
6
зубчика
соевый соус
3-4
ст.л.
водка
1
ст.л.
сахар
1
ст.л.
куриный бульон
1/2
стакана
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Промыть и просушить мясо

Промыть и просушить мясо. Нарезать тонкой недлинной соломкой. Взбить белок, перемешать с 1 ст.л. крахмала. Подготовленное мясо посолить, обвалять в смеси яйца с крахмалом. Отложить на 10-15 минут.

Сладкий и горький перец

Сладкий и горький перец нарезать крупными квадратными кусочками.
На сковороде разогреть половину части свиного жира. Перцы обжарить до полуготовности.

Обжарить мясо

Растопить оставшийся свиной жир на другой сковороде. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки, помешивая постоянно для равномерной обжарки.

пассировать лук

Мясо выложить в миску. На оставшемся жире пассировать измельченный лук и чеснок.

Тщательно перемешать

К луку и чесноку присоединить мясо и обжаренный перец. Туда же ввести водку, соевый соус, сахар. Тщательно перемешать и томить под крышкой на маленьком огне минут 10.

готовое блюдо

Вторую ложку крахмала разбавить куриным бульоном. Полить мясо и овощи. Увеличить огонь, и обжарить 5-7 минут без крышки на большом огне, помешивая. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсив листьями салата и зеленью.

Дополнительные инструкции: 

Прекрасным дополнением к свинине на гарнир подойдет отварной рис. Приятного аппетита!

Комментарии

Обсуждение