Свинина с черносливом в рукаве

Существует много вариантов приготовления мяса в рукаве. Некоторые рецепты считаются классическими, передаются из рук в руки и всегда радуют домочадцев. По праву таковым рецептом считается свинина с черносливом, запеченная в рукаве. Мясо всегда ценится на праздничном столе, а изысканное сочетание сухофруктов и сочной мякоти свинины создает непередаваемый аромат и пикантность вкуса.

Голосов пока нет
Свинина с черносливом в рукаве
Цельный кусок свинины
1,5-2
кг
чернослив без косточек
300-400
г
чеснок
8-10
зубков
Паприка острая
майоран
тимьян
Эстрагон
тмин
перец чёрный молотый
сок лимона
Соль и специи по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Промываем чернослив

Чернослив хорошенько промыть в проточной воде, разрезать на половинки и положить в холодную воду набухать. Для этого потребуется минимум полчаса, можно больше.

Промываем мясо

Ее надо хорошенько вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Потом острым ножом аккуратно сделать надрезы по всему периметру мяса, размером примерно 5-15мм (по вашему желанию). Предварительно смешав специи и соль в мисочке, тщательно натереть подготовленное мясо и сверху полить лимонным соком. Отставить немного промариноваться.

Шпигуем чесноком

Чернослив вынуть из воды и немного отжать, каждый разрез мяса заполнить черносливом и пластинками чеснока. Также можно сделать ножом разрезы в мясе и начинить их чесноком.

В духовку

Аккуратно поместить мясо в рукав и сверху выложить остатки чернослива и чеснока. Завязать рукав. Предварительно разогрев духовой шкаф до температуры около 200С, отправить мясо запекаться. Через 1,5 часа вынуть, разрезать рукав и полить верх мяса собственным соком, оставить еще на 20 минут для золотистой корочки. Дать мясу остыть в духовке.

Украшаем зеленью

Пока остывает мясо, подготовьте зелень. Ее лучше красиво уложить на тарелке, затем нарезать мясо и подавать его в качестве холодной закуски

Блюдо готово

Ароматная свинина готова к употреблению! Приятного аппетита!

Комментарии

Обсуждение