Тирамису с ягодами

Бисквитное тесто для приготовления тирамису лучше всего испечь заранее за день, тогда тесто легче всего разрезать. Если нет желания готовить тесто, то не страшно, ведь можно купить и уже готовое. Также в крем можно добавить побольше ликёра или на любителя даже рома.

Состав

Тесто:

• 6 яиц
• 175 г сахара
• щепотка соли
• 100 г муки
• 75 г крахмала

Начинка:

• 400 г творога
• 250 г сыра Маскарпоне
• 40 мл малинового ликёра
• 100 г сахара
• 1 ч ложка ванилина
• 200 мл сливок
• 2 белка
• 750 г различных ягод
  • клубника
  • малина
  • ежевика
  • черника

Способ приготовления

Делаем тесто для бисквита: желток отделить от белка. Желток смешать с солью, 2/3 сахара и 5 ст ложек горячей воды и хорошенько взбить миксером.
Белок взбить, медленно всыпать сахар.
Аккуратно белок соединить с желтком.

Муку смешать с крахмалом и добавить медленно перемешивая во взбитые яйца.
Форму выложить пергаментной бумагой, вылить тесто и поставить в заранее разогретую духовку на 45-50 минут при температуре в 175°. Достать из духовки, тесто перевернуть на решётку, снять бумагу, оставить остужаться.

Делаем начинку: творог соединить с Маскарпоне, сахаром, ванилином и малиновым ликёром и взбить миксером до кремообразования.
Сливки взбить. Белок взбить отдельно. Добавить аккуратно взбитые сливки и белок в творожную массу.

Ягоды тщательно промыть, обсушить. Большие ягоды разрезать пополам или на 4 части.

Бисквитное тесто разрезать вдоль 2 раза и получим 3 коржа.
Подготовленную форму выложить одним коржом. На него положить 1/3 всех ягод и 1/3 крема. Сверху положить ещё один корж и на него опять выложить ягоды и крема и последний бисквитный корж. Последний корж смазать сначала творожной массой и сверху украсить ягодами.

Форму затянуть плёнкой и поставить в холодильник на 5 часов.