 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Торт тирамису
Очень популярный в мире итальянский десерт «Тирамису» (в пер. с итал. - «Возносящий меня») - это многослойный непеченый торт. При его изготовлении используются итальянский сливочный сыр маскарпоне, печенье савоярди,которые еще называют «савойские пальчики», кофе эспрессо, сахар, яйца и какао-порошок. Маскарпоне можно заменить некислыми густыми сливками, савоярди - сухим бисквитным печеньем, кофе - фруктовой и даже алкогольной пропиткой из португальской мадеры или сицилийской марсалы. Но интереснее «осилить» классический рецепт.
Сыр маскарпоне
500
г
Печенье савоярди
400
г
яйцо
6
шт
сахар
120
г
Кофейный напиток с молоком
400
мл
какао порошок
3
ст.л.
соль
1
щепотка
Стружка шоколадная по вкусу
Время приготовления:
Количество порций:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Да
Приготовление:
Приготовить кофе эспрессо или кофейный напиток на молоке, добавить 2 ст.л. сахара и оставить остывать. Отделить желтки от белков, взбить их с 60г сахара до посветления и кремообразности, затем добавить маскарпоне и взбить до слегка однородного состояния. Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли до получения устойчивой пены. Соединить обе смеси и перемешать вилкой, но не миксером(!).
Печенья савоярди по одному окунуть в остывший кофе на несколько секунд и выложить на дно глубокой формы в один слой. Положить сверху на пропитанные кофе печенья савоярди половину крема, разровнять шпателем или ложкой. Посыпать с помощью сита поверх крема какао-порошком.
Выложить второй слой пропитанного кофе печенья савоярди поверх первого. Можно выкладывать печенья в поперечном направлении, но необязательно.
Поверх второго слоя выложенного в форму печенья выложить оставшуюся половину крема и распределить его равномерно по всей поверхности торта.
Снова посыпать поверх крема какао-порошок тонким слоем с помощью сита. Затем накрыть форму с тирамису крышкой или пищевой пленкой таким образом, чтобы не задеть поверхность торта. Поставить торт в холодильник на 3-5 часов для того, чтобы он пропитался. Подавать на стол, посыпав шоколадной стружкой, с чашечкой кофе эспрессо или капуччино.
Дополнительные инструкции:
22.05.2013
Просмотры 6051
Комментарии
Обсуждение