Заливная щука

Заливная щука, да и любая заливная рыба – просто классика кулинарного жанра, издавна известное и любимое на Руси блюдо. Простота в приготовлении, удивительный вкус и оригинальный внешний вид позволяют заливным блюдам занять честное место на столе и в праздники, и в будни. Но чтобы "гадость заливная рыба" не испортила желудок и настроение, во время приготовления блюда необходимо соблюсти некоторые правила

Ваша оценка: Нет
Средняя: 4.8
(14 голосов)
Заливная щука
щука
1
кг
морковь
70
г
лавровый лист
2
шт.
желатин
2
ст.л.
черный перец горошком
5-6 шт.
соль
по вкусу
Для украшения:
горошек консервированный
яйцо варёное
зелень петрушки
Время приготовления: 
Количество порций: 
3-4
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 

Подготовить продукты. Щуку очистить от чешуи, отрезать голову, плавники, убрать внутренности, вымыть тушку

Тушку залить холодной водой (примерно 1,5 л), положить лавровый лист, перец, морковь, посолить, варить минут 20

Вынуть рыбу, немного остудить, разрезать брюшко, удалить кости, нарезать рыбу на нетолстые куски

Отвар процедить, всыпать желатин (на 1 литр жидкости 2 ст.л. желатина), дать набухнуть, подогреть, размешать, процедить

Рыбу и продукты для украшения выложить в глубокую тарелку, влить тёплый бульон с желатином, вынести на холод до застывания

Дополнительные инструкции: 

Не следует варить щуку на сильном огне, иначе бульон будет мутным. В качестве украшения для заливной щуки можно использовать любые продукты: маслины, кукурузу, перепелиные яйца, фигурно нарезанные овощи, зелёный лук и т.п.

Комментарии

Обсуждение