Запеканка из кабачков
Роман с кабачками может быть бесконечным. Любовь к этому овощу выражается в самых разнообразных блюдах: сладком варенье, румяных оладьях, острых закусках, пирогах или вот, например, нежная запеканка из кабачков с привлекательной сырной корочкой и начинкой из овечьего сыра. Для приготовления лучше выбрать молодые кабачки с тонкой кожицей и практически без семян.


Если у кабачка кожица молодая и целая. То достаточно его хорошенько вымыть, если нет – то почистить. Разрезать каждый вдоль на неширокие ломти-«язычки», которые слегка запанировать в муке и обжарить, чтобы сверху образовалась светлая корочка, а внутри он стал мягкий.

Измельченный в кубики лук обжарить в том же масле, что и кабачки до полупрозрачности. Взбить яйца, размять брынзу, накрошить петрушку, все компоненты перемешать, всыпать лук и красный перец. Получилась густая начинка. На дно формы положить слой кабачков и смазать щедро начинкой, затем снова слой кабачков и т.д. венчать блюдо должны кабачки.

В сковороде поджарить порцию муки с кусочком масла, влить холодное молоко, посолить и поперчить, добавить взбитое яйцо и растереть всю массу не допуская комков. Залить полученным соусом кабачки с начинкой.

Поверх залитого соусом блюда натереть на средней терке сыр и поставить запекать в горячую духовку (200-220) градусов. Для приготовления достаточно 25-30 минут.

Готовая запеканка имеет привлекательную сырную корочку, которую можно присыпать крупно порезанной зеленью: укропом и петрушкой. Запеканка из кабачков хороша и в горячем виде и остывшая, со сметаной и с чесночным соусом.
Комментарии
Обсуждение