Заварное тесто

Булочки из заварного теста можно начинить вареной сгущенкой с маслом или готовым кремом. Вариантов много. А еще можно сделать готовую начинку из мяса, в общем фантазия здесь может разгуляться.

Ваша оценка: Нет
Средняя: 5
(2 голоса)
Заварное тесто
мука
1
стакан
яйца
4
штуки
вода
300
мл
масло сливочное
125
г
соль морская пищевая
3
г
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Кухня: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Просеивание муки

Первый этап работы с любым тестом заключается в просеивании муки. В этом процессе мука насыщается кислородом, и тесто из нее получается более удобным для обработки. Муку просеиваем вместе с солью, оставляем в миске.

Замешивание теста

Подогреваем кастрюльку на малом огне, взбиваем массу миксером или деревянной ложкой до тех пор, пока не получится эластичное тесто.

Вмешать яйца в заврное тесто

При температуре теста больше 40°С, но меньше 50°С начинаем вмешивать яйца в тесто. Сразу всю массу яиц выкладывать не нужно. Процесс проводим до тех пор, пока оно не станет однородно гладким.

Выкладка теста на противень

. Можно закладывать тесто на противень и двумя ложками, но с пакетом удобнее. Расстояние между шариками должно быть не меньше 5 см, так как шарики сильно увеличиваются в объеме.

Булочки из заварного теста

В горячих булочках нужно сделать надрез, иначе булочки потеряют свой объем.

Дополнительные инструкции: 

Подготовка
Первый этап работы с любым тестом заключается в просеивании муки. В этом процессе мука насыщается кислородом, и тесто из нее получается более удобным для обработки. Муку просеиваем вместе с солью, оставляем в миске.
Приготовление
В кастрюльку вылить воду, положить масло, довести до кипения. Выключаем огонь, в горячую смесь тонкой струйкой засыпаем муку и все время перемешиваем. Тесто заваривается, именно поэтому оно и называется заварным. Подогреваем кастрюльку на малом огне, взбиваем массу деревянной ложкой до тех пор, пока не получится эластичное тесто.
Тесто оставляем в кастрюле на 10 минут, а в это время растираем в отдельной миске яйца. При температуре теста больше 40°С, но меньше 50°С начинаем вмешивать яйца в тесто. Сразу всю массу яиц выкладывать не нужно. Процесс проводим до тех пор, пока оно не станет однородно гладким.
Выкладываем тесто в полиэтиленовый пакет. Когда тесто остынет, отрежьте кончик у пакета. Выдавливайте шарики теста примерно 3 см диаметром на противень, смазанный маслом. Можно закладывать тесто на противень и двумя ложками, но с пакетом удобнее. Расстояние между шариками должно быть не меньше 5 см, так как шарики сильно увеличиваются в объеме.
Выпекать в духовке при 200 градусах, время – минут 40.

Комментарии

Обсуждение