Жульен рецепт классический

Жульен – это слово пришло из французской кухни, и обозначает способ нарезки продуктов для дальнейшей обработки. Овощи нарезаются тонкой соломкой, что гарантирует их ускоренное приготовление и обеспечивает более нежную консистенцию блюда. В российской кухне термин «жульен» кардинально изменен, и подразумевает запеченные грибы под сыром в кокотницах (порционной посуде). Рецептов жульена много, можно добавлять различные ингредиенты. Одно неизменно для жульена - рецепт приготовления его основан на грибах. Классический жульен рецепт, которого не сложен и готовится довольно быстро.

Голосов пока нет
Жульен рецепт классический
Грибы шампиньоны
300
г.
лук репчатый
1
шт.
молоко
400
мл.
сыр твёрдый
100
г.
мука пшеничная
2
ст.л.
масло сливочное
50
г.
масло растительное
1
ст.л.
перец чёрный молотый
2
щепотки
мускатный орех молотый
0.5
ч.л.
соль
1
щепотка
Время приготовления: 
Количество порций: 
2
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Шампиньоны

Шампиньоны необходимо хорошо промыть и почистить.

Нарезаем грибы

Нарезаем грибы тонкими пластинками.

Лук репчатый чистим.

Лук репчатый чистим. Мелко нарезаем и обжариваем на сковородке в растительном масле. Выкладываем в сковородку грибы и обжариваем все вместе. Грибы необходимо посолить, поперчить.

Трем на крупной терке сыр

Трем на крупной терке сыр. Приемлем любой сыр твердого сорта.

На сковороде необходимо

На сковороде необходимо растопить масло сливочное, добавить муку и все хорошо размешать до однородной массы. Затем постепенно необходимо вливать молоко, при этом постоянно нужно помешивать, чтобы не было образования комочков. Доводим массу до кипения, добавляем в соус мускатный орех (молотый) и хорошо размешиваем.

Дополнительные инструкции: 

В формочки для жульена раскладываем грибы, добавляем сыр и все хорошо перемешиваем. Наливаем соус, так чтобы он покрыл грибы, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку. Запекать при температуре 180 °С 15-20 минут до золотистой корочки сверху. Подаем на стол, как горячую закуску перед основным блюдом.

Комментарии

Обсуждение