Зразы из свинины

Зразы – это котлетки или рулетики с начинкой. В мясо или фарш заворачивают что угодно – грибы, сухофрукты, орехи, овощи, яйца с зеленью. И каждый раз зразы, изготовленные по одной и той же технологии, получаются совершенно разными по вкусу. Предлагаем попробовать еще один вариант – зразы из свинины с чесночно-томатной начинкой и зеленью, пропаренные в духовке.

Голосов пока нет
Зразы из свинины
свинина
400-500
г
томатная паста
1
ст.л.
чеснок
петрушка
Соль и перец по вкусу
Время приготовления: 
Количество порций: 
>5
Место готовки: 
Вегетарианское блюдо: 
Нет
Приготовление: 
Режем мясо

Кусок свинины нарезаем пластами, будто собираемся делать отбивные. Кусочки слегка отбиваем, чтобы разбить мясные волокна и тем самым сократить время на приготовление зраз. Готовое мясо надо поперчить и присолить. Соль с перцем и другими приправами для мяса можно смешать в отдельной тарелке и посыпать свинину уже готовой смесью.

Начинка для зраз

В чесночно-томатную начинку войдут томатная паста (можно и кетчуп), мелко резаный чеснок и измельченная зелень петрушки. Пропорцию чеснока и зелени выбираем по вкусу. Также по желанию можно петрушку заменить или дополнить другими листьями растений – укропом, сельдереем, розмарином.

Накладываем начинку на кусочки мяса

Кусочки свинины уже немного пропитались смесью соли и перца. Теперь на каждый из квадратиков накладываем томатно-чесночный соус. Заранее определите ту часть, которая станет крайней. Размазывая начинку, этот краешек оставьте пустым.

Зразы, готовые к обжариванию

Начинаем скручивать зразы. Крайней, как вы помните, остается пустая часть. В ее направлении и заворачиваются зразы. Свинина, не покрытая начинкой, легко прижимается, поэтому дополнительно обвязывать или закалывать шпажками такие рулетики не стоит.

Жарим зразы из свинины

Зразы «купаем» в муке и, стряхивая ее излишек, начинаем жарить на сковороде. До какой степени обжаривать – дело индивидуальное. Главное – следить, чтобы мясо не пригорало и не приставало к сковороде, иначе рулетики распадутся. После обжаривания зразы запекаем при 180 – 200 градусах примерно 20 минут.

Дополнительные инструкции: 

Комментарии

Обсуждение