Аджапсандали (грузинская кухня)

Как и у любого народа, у грузин есть блюда, которые являются настоящей визитной карточкой. Первым, конечно, вспоминается шашлык. Затем лобио, харчо… Еще одно экзотическое название – аджапсандали. Ингредиенты, которые в него входят, в основном, привычны для кавказских блюд, он вот основой для аджапсандали является продукт, который не очень-то ассоциируется с грузинской кухней – картошка.

Нам понадобится:

• Картофель – 6 штук
• Баклажаны – 500 г.
• Лук – 2 штуки
• Чеснок – 5-6 долек
• Топлёное масло – полстакана
• Помидоры – 3 штуки
• Зелень
• Специи
• Соль

Нарезанный дольками картофель кладём в кастрюлю, добавляем мелко нарубленный репчатый лук и тушим на топлёном масле с небольшим количеством воды. В отдельной кастрюле обжариваем на масле нарезанные кружочками молодые баклажаны с мелко порезанным чесноком и помидорами без кожуры. Когда они будут наполовину готовы, добавляем немного воды и тушим до готовности. Затем кладём измельченную зелень – петрушку, сельдерей, кинзу, укроп, базилик, эстрагон, мяту. Тушим ещё 2 минуты – и перекладываем в кастрюлю с картофелем. Вместе тушим ещё 4-5 минут – и блюдо готово.

Приятного аппетита!