Бокалы для вина

Версия для печати

Настоящим ценителям вина известно, что каждому виду этого дивного напитка соответствует конкретная стеклянная посуда, «свой» бокал или фужер. Только в нем вино полностью раскроется и покажет все свои вкусовые качества. Давно проверено и доказано на практике, что форма бокала влияет на вкус, букет и послевкусие вин. Производители разрабатывают все новые комплекты из стекла и хрусталя, в которых для каждого вида вина предусматривается бокал определенной формы и объема, а для ресторанов обладание этими комплектами винных бокалов стало вопросом престижа.

Разнообразие стеклянных емкостей для напитков впечатляет самое богатое воображение: бокал для красного, белого, розового вина, бокал для шампанского, бургундского, бордо, хереса, минеральной воды, разнообразные коктейльные бокалы… У каждого сосуда есть свои специфические особенности и свое предназначение. Изучить все тонкости правильного употребления такого благородного напитка, как вино, – это, пожалуй, искусство. Научиться использовать для этого правильно выбранный бокал может каждый.

Наибольшее значение для вкусового восприятия вина имеет объем бокала. Заполнять их принято не более чем наполовину, так как вино в них, соприкасаясь с кислородом, начинает играть и обогащаться новыми красками. Красное вино обычно наливают в бокалы объемом 0,25 л и более, белое – в меньшие. Для самого дорогого вина выбирают самые большие бокалы – от 0,5 л. Лучше, если это хрустальный фужер с большой чашей и на высокой ножке. Форма и высота ножки также имеет важное функциональное значение для винного сосуда. От этого зависит, будет ли тепло человеческой руки передаваться бокалу и нагревать вино.

Выбирая стеклянную посуду для ресторана, нельзя обойтись без должного внимания к его качеству. Как и другая профессиональная посуда, посуда из стекла должна обладать особой прочностью, термостойкостью. Стекло и хрусталь низкого качества гораздо быстрее потеряют и свои прочностные свойства, и внешний вид, станут тусклыми или пожелтеют. Слишком хрупкую стеклянную посуду не поставишь в посудомоечную машину, что также создаст для ресторана большие неудобства.

Наибольшей популярностью и спросом у рестораторов пользуются бокалы из хрусталя, хрустального и каленого стекла, как наиболее прочная стеклянная посуда. В престижных ресторанах высокой кухни бокалы преимущественно хрустальные.