Борщ

Какая хозяйка не умеет готовить борщ! И разумеется, каждая считает, что именно она делает это правильно. Почему? А потому, что это блюдо стало истинно народным: в каждой семье, где его готовят, в классический рецепт привносят что-то своё, особое. Вот один из рецептов борща.

Нам понадобится:

• Говядина - 1 кг.
• Картофель - 4-5 средних клубней
• Капуста - 300 г.
• Свёкла - 1-2 штуки
• Морковь - 2 штуки
• Лук - 2 штуки
• Томатная паста - 3 столовых ложки
• Уксус 6% - 1 чайная ложка
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Лавровый лист - 2-3 штуки
• Корень петрушки (сушёный)
• Соль
• Перец
• Специи по вкусу
• Растительное масло
• Зелень по вкусу

Мясо режем небольшими кусочками, заливаем водой, солим и варим 1 час. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Мелко режем лук. Морковь трём на средней тёрке. Свёклу режем тонкой соломкой, картошку - кубиками или брусочками.

Обжариваем свёклу на растительном масле, добавляем уксус и томатную пасту (если паста густая, можно долить 1 столовую ложку воды), тушим 5-7 минут. Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

В кипящий бульон добавляем картофель. Когда бульон снова закипит, кладём капусту. Варим на небольшом огне 5 минут. Затем добавляем свёклу и варим ещё около 10 минут. Добавляем лук, морковь и чеснок, выдавленный через чеснокодавку, лавровый лист, корень петрушки, специи. Если необходимо, досаливаем. Через 2-3 минуты после этого убираем борщ с огня, чтобы он настоялся 15-20 минут. Готовый борщ можно приправить сметаной и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!