Борщ полтавский с галушками
Состав:
- 50 гр. гуся или курицы
- 75 гр. свеклы
- 100 гр. свежей капусты
- 100 гр. картофеля
- 10 гр. корня петрушки
- 5 гр. жира
- 20 гр. лука репчатого
- 5 гр. сала
- 10 гр. томатной пасты
- 20 гр. сметаны
- 30 гр. гречневой муки
- 10 яиц
- 5 мл. уксуса 3%
- 5 гр. зелени петрушки
- 3 гр. сахара
- лавровый лист, соль
Способ приготовления:
Варите бульон на гусятине или курятине. Свеклу, коренья и лук готовьте так же, как для украинского борща. В процеженный кипящий бульон положите нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варите 10-15 минут. Затем добавьте свеклу с луком, толчёное сало, зелень петрушки и варите до готовности. Снимая с огня дайте настояться минут 15-20.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпьте1/3 всего количества гречневой муки, хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Охладив, добавьте яйца и остальную муку, тесто надо вымесить, отделите небольшие порции столовой ложкой и кидайте в кипящую подсоленную соду.
При подаче на стол кладите в тарелку галушки, сметану и зелень петрушки.
Приятного аппетита!
Ваша оценка рецепту:
Приятного аппетита!
Прочитал про галушки все . А такого не найшов.
Моя теща в ПОЛТАВЕ делала так, кусок теста размером с буханку хлеба (пористого) варила в отваре с курицы. Отдельно делала поджарку:с этой же курицы (кусочки), лук,свинина немного и сало(сливочное масло),специи с огорода. Подавала на гарячей тарелке нарезанную галушку на кусочками 20х20мм и политые горячей поджаркой. Это забыть нельзя, золотые руки.
Забыть не могу, под соточку.
Отправить комментарий