Борщ с сушёными грибами и свежей капустой

Состав:

На 2 литра воды нам понадобиться –

• 500 гр. свеклы
• 30 гр. сушёных грибов
• 300 гр. свежей капусты
• 2-3 картофеля
• 2 моркови
• небольшой кусочек брюквы
• 2 луковицы
• 75 гр. томатной пасты
• 1 ст. ложка сахара
• 3 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки уксуса
• 2 лавровых листа
• 5 горошин перца
• Сметана, зелень, соль и лук по вкусу.

Способ приготовления:

Отварите сушёные грибы. Для этого переберите их, замочите в холодной воде на 15-20 минут, промойте под струёй холодной воды и варите 2 часа в той же посуде. Сваренные грибы нашинкуйте, а отвар процедите. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, слегка обжарьте на разогретом растительном масле, добавьте немного воды и тушите в течении часа. Так же нашинкуйте соломкой репчатый лук, морковь, брюкву и обжарьте на разогретом растительном масле. В кипящий грибной отвар опустите нарезанную капусту и варите 30-40 минут, после чего добавьте томатную пасту и коренья, дайте закипеть, положите нарезанный дольками картофель, грибы и кипятите 5 минут, добавьте тушёную свеклу и проварите ещё 10 минут.

Заправьте борщ свекольной подкраской, солью и сахаром. При подаче на стол положите в борщ сметану и нарезанный зелёный лук.

Приятного аппетита!