Меню для свадебного стола

Версия для печати

Свадебный стол — это второй важный аспект торжества, после нарядов жениха и невесты. Никто и никогда не посадит гостей за пустые столы и не будет угощать обещаниями и рассказами. Поэтому организация свадеб включается в себя такой важный и кропотливый этап, как разработка и компоновка меню.

Что может быть на столах и должно быть обязательно? Обязательно — это легкие закуски в виде бутербродов (с рыбкой, с овощами), тарталеток с икрой или деликатесными паштетами, и салаты. Салаты должны быть как сытные с майонезно-сметанной заправкой, так и более легкие, овощные с добавление растительных масел (все масла должны быть рафинированными). Помимо готовых салатов должны быть на столах просто овощи как свежие (если позволяет сезон), так и консервированные или маринованные. Далее, на столах очень хорошо будут смотреться (и съедаться) холодные непорционные блюда (т.е. они должны лежать на общих тарелках и браться каждым желающим на свои столовые приборы): рыба жаренная, соленая, в кляре, запеченная, мясо в виде буженины или охлажденных окороков, курица жаренная, запеченная, жюльен, фаршированные грибочки, сырные палочки и т.д. Нарезки колбасные и сырные — обязательные атрибут, их наполнение (виды , сорта и количество их зависит от пожеланий и финансовых возможностей, но желательно минимум три вида). Обратите внимание, что гости многие будут проголодавшимися, а выпив за здоровье молодых, могут либо быстро захмелеть, либо почувствовать себя не комфортно, поэтому холодные закуски должны быть сытными и быстро утоляющими голод.

Напитки. Спиртные напитки, их состав и количество определяется молодоженами. Вот идеальный набор спиртных напитков на свадьбе: коньяк, вина красные и белые (сухие и десертные), шампанское, водка, вермут. Из обычных напитков: вода минеральная газированная и негазированная, соки (сладкие и с кислинкой), компоты из сухофруктов средней сладости.

Далее — хлебобулочные изделия. Это, конечно, хлеб белый, ржаной (или Бородинский), батон белый. Это минимум, который можно дополнить французскими багетами, булочками сбодными, лавашами или иным сортом хлеба (зерновой, из рисовой муки, с чесноком и т.д.).

Горячих блюд должно быть два, если свадьбы более 6 часов празднуется в ресторане, если меньше, то можно подать одно порционное горячее и непорционные блюда. Содержание горячих — на выбор молодых.

Теперь вкратце, чего не должно быть на столах в день вашей свадьбы. Не стоит увлекаться нетрадиционными национальными блюдами (холодец, вареники, борщи, клецки и т.д.), а также кухней других наций (суши, манты, рульки айс-бан, долма и т.д.). Эти блюда могут быть, конечно, если проходит ваша свадьба за границей, в иных случаях лучше этого избегать. Не стоит ставить на столы пиво, виски или бреди, это напитки не для такого торжества. Постарайтесь избежать слишком постной или слишком жирной пищи, а также не надо ставить в приоритет те блюда, которые нравятся только вам, учитывайте вкусы и пожелания всех гостей.