Осетинские пироги - вековая традиция и отменные качество и вкус

Как известно всем - Осетины это древний и малочисленный, но очень дружелюбный народ. У многих людей слово «осетинский» ассоциируется с осетинскими пирогами, которые мы все так любим за их простоту приготовления и необычайный вкус.

Для Осетии пироги – это старая традиция. Когда они встречают гостей, играют свадьбу, празднуют день рождения или какой-либо другой веселый праздник – обязательно пекутся осетинские пироги и выставляются на стол в количестве трех штук для блюда. Во время поминок также на стол выставляют осетинские пироги, но обычно в четном количестве, как правило, два пирога выставляется на стол.

Те, кто интересуется приготовлением осетинских пирогов могут назвать Вам с десяток отличных рецептов, которые не оставят равнодушным даже самого изысканного гурмана.

Из самых простых и общеизвестных осетинских пирогов можно назвать эти:

1. Картофджын – популярный осетинский пирог с начинкой из картофеля и осетинского сыра.
2. Цахараджын – осетинский пирог с начинкой из свеклы и сыра.
3. Фыдджын – осетинский пирог с говядиной, луком и специями.
4. Кабушкаджын – осетинский пирог с начинкой из капусты, лука и перца с маслом.

Вашему вниманию мы предлагаем один из рецептов осетинского пирога:

Фыдджын (пирог с мясом)

• Тесто: мука пшеничная-500г, вода-300г, яйцо, дрожжи (сухие)-8г, масло растительное-2ст.л, сахар-1ч.л,соль.
• Начинка: Мясо говяжье-600г,соль,перец черный молотый и красный стручковый перец, лук репчатый-1 шт. чеснок-1долька.
• Способ приготовления теста. Сахар и дрожжи растворить в теплой воде (опара). В просеянную муку разбить яйцо, добавить соль, вылить опару, добавить растительное масло и замесить тесто. Из теста сделать шар и дать ему подойти 25-30 минут.
• Способ приготовления начинки. Мясо пропустить через мясорубку или мелко порубить секачом, добавить соль, перец, мелко порубленный чеснок и репчатый лук.
• Способ приготовления пирога. Тесто разделить на 2 части. Одну раскатанную часть теста положить на сковородку, сверху ровным слоем разложить начинку. Второй частью раскатанного теста накрыть начинку и поровнять края. В середине пирога сделать надрезы. Поставить пирог в разогретую до 250С духовку. Выпекать Фыдджын 15-20 минут. Готовый пирог смазывают маслом ( топленым, сливочным, растительным , выбор по- желанию).

Для тех, кто заинтересовался и хочет их попробовать, но не любит или не умеет готовить – не расстраивайтесь, в вашем городе наверняка есть кафе, где готовят на заказ осетинские пироги или на крайний случай можно заказать осетинские пироги с доставкой на дом.