Что станет гастрономическим символом Петербурга?

Петербургские учёные занимаются поисками гастрономического символа Петербурга. Подобно тульскому прянику и мюнхенским колбаскам, Северная столица, по мнению специалистов, должна иметь свой символ. Такое решение связано с огромной популярностью в наше время гастрономического туризма. В числе предложенных символов были корюшка, говядина по-строгановски, пышки, однако оказалось, что все эти блюда интересуют исключительно петербуржцев, но не гостей. Вообще понятие "петербургская кухня" довольно пространно. Сформированная под влиянием немецкой, французской, итальянской кухонь, петербургская кухня не отличается самобытностью.

Таким образом, было принято решение о создании концепции "петербургской кухни", состоящей из трёх исторических направлений. Первым брендом может считаться императорская кухня с особым этикетом, традиций подачи блюд, театрализацией трапезы. При дворцах и музеях планирутся создать ресторанные музеи. В качестве второго бренда предлагается распространить кафе Серебряного века, в которых может быть сделан акцент не столько на процесс употребления пищи, но на участие в культурной жизни. А третьим брендом станет демократическая кухня советского времени, в рамках чего предполагается сделать акцент на "ностальгический туризм"