Деликатесы к праздничному столу

Версия для печати

Рецепты вторых блюд

Рецепт домашней буженины.

Готовим соус:

Пропустить через блендер сметану, чеснок, зелень, посолить, посыпать перец.

Готовим буженину:

Берём молодую телятину или свиную лопатку с косточкой.Протыкаем ножом дыры в мясе, вставляем в дыры кусочки моркови и всё мясо смазываем соусом. Берём кусочек фольги и заворачиваем туда мясо. Запекать в духовом шкафу на 40 минут при температуре 180 градусов. В духовой шкаф поставить воду. Через 40 минут вытаскиваем и охлаждаем. Подаётся к столу кусочками.

Отбивная по домашнему

Берём тонко нарезанные кусочки свинины. (можно филе из белого мяса курицы) Отбиваем мясо с обеих сторон отбивным молоточком. Смешиваем соль, перец и муку. Отдельно взбиваем яйца. Посыпаем с обеих сторон мяса, макаем в яйца и обжариваем с двух сторон на постном рафинированном масле. Отбивные можно подавать с любым гарниром.

Зразы

1 рецепт: Перекрутить через мясорубку мясо свинины, говядины, кусочек сала, 2 луковицы. В готовый фарш добавить чеснок выдавленный через чеснокодавку, 2 яйца и муку (2-3 столовые ложки). Отдельно обварить яйца и покрошить ножом. Руки макать постоянно в воду. Лепим из фарша небольшие блинчики. Кладём на каждый блинчик примерно 1 столовую ложку яиц, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и заворачиваем блинчик как котлетку. То - есть фарш из яиц должен находится внутри котлетки. Обжариваем котлетки на горячем подсолнечном рафинированном масле. Подаём к столу с любым гарниром.

2 рецепт: Отвариваем картошку. Толчем по круче, добавляем в картофельное пюре 2 сырых яйца и 2-3 столовых ложки муки. Отдельно поджариваем на сковороде фарш, остуживаем. Затем постоянно макая руки в воду делаем из картофельного пюре блинчики. Во внутрь блина заворачиваем по одной столовой ложки остывшего фарша, и сворачиваем, как котлетку, чтобы фарш был внутри. Обжариваем на сковороде на постном масле. Подавать к столу поливая сверху ложкой сметаны. Вместо фарша можно положить в зразы жаренные грибы. Приятного аппетита!

Мясные трубочки

Берём мясо свинины или молодой телятины, режим тоненькими пластиками. Отбиваем отбивным молоточкам. Порежем тоненькими кусочками сало и тоже отобьём молоточком с обеих сторон. Соль смешаем с молотым перцем. Этой смесью притрусим мясо и сало. Сложим сало сверху мясо, положим кусочек солёного огурца и кусочек свежей моркови. Смотаем в трубочки, так чтобы сало было сверху. Обжарим трубочки на слабом огне. Сложим готовые трубочки в небольшую кастрюлю, зальём кипячёной водой, положим туда лук и лавровый лист. Тушим на слабом огне примерно 20-25 минут. 2 способ: Готовые жаренные трубочки складываем на протвень, добавляя в воду лук, лавровый лист, и положим в духовой шкаф на 25-30 минут.