Фаршированные кальмары
Кальмары – отличный морской деликатес, который с равным успехом можно и отведать в дорогом ресторане, и приготовить на собственной кухне. Ведь при известной сноровке их можно очень вкусно приготовить без лишних сложностей. И вот один из вариантов того, как это можно сделать.
Нам понадобится:
- Кальмары – 4-5 штук
- Розмарин или мята (свежие) – 2 чайных ложки
- Петрушка - 1 пучок
- Яйцо – 1 штука
- Анчоусы - 3-4 штуки
- Чеснок - 2 зубчика
- Панировочные сухари - 3 столовых ложки
- Пол-лимона
- Белый молотый перец
- Соль
- Растительное масло
Кальмаров моем, отрезаем щупальца. Очищаем половину лимона, выдавливаем сок. Сбрызгиваем тушки кальмаров изнутри. Цедру трём на мелкой тёрке. Мелко нарезаем щупальца кальмара и анчоусы, перемешиваем. Рубим зелень. Соединяем всё это в миске, добавляем яйцо, панировочные сухари, натёртую цедру. Солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем. Полученным фаршем заполняем тушки кальмаров, края осторожно зашиваем белой ниткой. Смазываем тушки кальмаров растительным маслом, заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую до 200°С духовку. Запекаем 15 минут. Когда кальмары испекутся, даём остыть и нарезаем кружочками и украшаем зеленью.
Приятного аппетита!
Ваша оценка рецепту:
20.01.2009
Просмотры 13438
Приятного аппетита!
Вопрос:
А НАДО ЛИ СОЛИТЬ в процессе приготовления?
Не станет ли кальмат резиноватым или это только при варке?
Спасибо за ответ.
Владимир
В процессе тушения дополнительно солить не надо. Зависит все таки от вида кальмара и длительности варки будет он резиновым или нет.
Очень люблю кальмаров. Они вкусные и полезные, и всегда выглядят празднично. Обязательно попробую ваш рецепт. От себя могу предложить рецепт [url= http://bulavochki.ru/?p=163#more-163. маринованных кальмаров[/url]
Отправить комментарий