Форель в томатах

Состав (на 4 порции)

• 1 кг томат
• 2 луковицы
• 1 пучок различной зелени
• 2 ст ложки оливкового масла
• соль
• перец
• сахар по вкусу
• 2 зубчика чеснока
• 1 форель на 800 г
• сок 1/2 лимона

Чеснока и зелени можно взять побольше.

Способ приготовления

1. Духовку разогреть при 180°
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
3. Лук очистить, мелко порубить.
4. Зелень помыть, обсушить, мелко порубить.
5. Лук обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Добавить томаты и зелень, 10 минут всё вместе протушить. Посолить, поперчить, по необходимости добавить сахар.
6. Рыбу промыть, обсушить, посолить, поперчить, облить лимонным соком, наполнить очищенным и раздавленным чесноком.
7. Положить в форму, залить томатным соусом, накрыть крышкой, поставить в духовку на 30 минут.

Перед подачей форель в томатах украсить лимоном и зеленью.