 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Голландский соус
Голландский соус известен как вкуснейший, хотя и довольно калорийный соус, имеющий нежный, тонкий, благородный вкус, который придаёт изумительно подходит к рыбе, спарже, вареным овощам, яйцам. Готовят соус из желтков, сливочного масла и лимонного сока. Главное в приготовлении соуса – интенсивное помешивание и подогрев на очень слабом огне (при перегреве желтки могут свернуться). Придайте блюдам новый нежный вкус! Приятного аппетита!
лимонный сок
2
ст.л.
желтки
3
шт.
сливочное масло
150-200 г
горошины чёрного перца
4-5 шт.
соль
щепотка
Время приготовления:
Количество порций:
3-4
Место готовки:
Кухня:
Вегетарианское блюдо:
Нет
Приготовление:
Подготовить продукты. Масло нарезать кубиками
Лимонный сок влить в кастрюлю, добавить 2 ст.л. воды
Перец растолочь, добавить к соку с водой, довести до кипения, уварить до 1 ст.л., процедить
Взбивая, ввести желтки, поставить на горячую водяную баню
Убрать огонь до минимума. Непрерывно помешивая, добавить по кубику масло, посолить
Снять с водяной бани, взбивать ещё 2-3 мин
Подавать тёплым
Дополнительные инструкции:
Голландский соус можно приготовить ещё проще: желтки взбиваются с лимонным соком и добавляются в разогретое масло, затем масса снова взбивается. Однако приготовленный таким способом соус более жидкий, хотя на вкус такой же
30.08.2011
Просмотры 13118
Комментарии
Обсуждение