Картофельная запеканка со шпинатом

Состав (на 4 порции)

• 600 г картофеля
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст ложки оливкового масла
• 300 г шпината ( из морозильной камеры)
• 500 мл соевого крема
• 1 лимон
• 2-3 ст ложки крахмала
• 1 пучок петрушки
• 120 г твёрдого сыра (пармезан)
• соль и перец по вкусу

Способ приготовления

1. Картошку почистить, тонко нарезать. В кипящей подсоленной воде отварить 4 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и обсушить картофель. Огнеупорную форму смазать жиром, разложить порезанный картофель.




2. Лук и чеснок очистить, мелко порубить. На сковороде с маслом обжарить лук и чеснок. Добавить шпинат. Посолить, поперчить.




3. Шпинат уложить сверху на картофель.




4. Соевый крем, цедру лимона, соль, перец смешать и с бульоном вскипятить. Добавить крахмал для образования густого соуса. Петрушку порубить и добавить в соус.




5. Соусом полить шпинат.




6. Сверху посыпать тёртым сыром.

Поставить в духовку 200° на 30 минут.