Клёцки с грибами

Картофель вот уже много веков является одним из базовых продуктов не только для белорусской, но и для шведской кухни. Картофельные клёцки, которые мы привыкли считать белорусским ноу-хау – очень популярное в Швеции блюдо. В разных частях страны оно называется по-разному: на юге Швеции – kroppkakor, а на севере – palt или kams. Правда, в отличие от привычных нам, шведские клёцки обязательно требуют начинки. Существует множество вариантов их приготовления. Единственное, что их объединяет – это то, что клёцки всегда отвариваются в воде. А вот все остальное зависит от сложившихся местных традиций и является предметом постоянных дискуссий. Какую брать муку, ячменную или пшеничную? Картошку отварную или сырую? Начинку делать из свинины и лука, или из грибов? Следует ли подавать растопленное масло? Бруснику? Горчицу? Сегодня мы приготовим не совсем классический вариант – клёцки с луком и грибами.

Нам понадобится:

Картофель – 1 кг.
Мука
Яйца – 2 штуки
Грибы – 200 г.
Лук – 3 штуки
Соль
Растительное масло

Сырой картофель трем на мелкой терке, сок слегка отжимаем. Перемешиваем его с сырыми яйцами, добавляем немного муки, чтобы сделать «картофельное тесто» более вязким.

Готовим начинку: лук нарезаем кубиками, мелко режем грибы. Обжариваем их на растительном масле, пока лук не станет золотистым. Остужаем.

Из «картофельного теста» делаем небольшие шарики, начиняем их грибами с луком. Бросаем клёцки в кипящую подсоленную воду и варим под крышкой примерно полчаса, не перемешивая. Блюдо готово! Перед подачей на стол можно полить клёцки сметаной или соусом.

Приятного аппетита!