Клубничный торт

Июнь - сезон клубники.

Мой любимый клубничный торт хоть и делать его по времени долго, так как и тесто должно в холодильничке часок постоять и творог с желатином настояться и сам торт в конце ещё желательно пару часиков в холодильнике выдержать, чтоб по правилам крем загустел, и это всё может растянуться на часов так пять, до того времени чтобы попробовать первый кусочек к чаю. Но если, например, тесто готовое уже купить в магазине, для самых нетерпеливых, то время приготовления-ожидания укорачивается вдвое до 2,5 часов. Для диабетиков сахар в тесте и креме заменяем сахарозой и спокойно кушаем.

Клубничный тортик

Состав на тесто

• 250 г муки
• 1 ч ложка разрыхлителя
• 75 г сахара (или заменителя сахара, лучше в жидком виде)
• щепотка соли
• 1 п ванилина
• 1 ст ложка цедры лимона
• 2 желтка
• 1 ст ложка сметаны
• 125 г сливочного масла

Состав на крем

• 750 г клубники
• 6 пластинок желатина
• 500 г нежирного творога
• 125 г сахара (или заменителя сахара, лучше в жидком виде)
• 400 мл сливок

Для украшения

• 50 г кроканта
• 10 г фисташек

Способ приготовления
Из всех продуктов замесить тесто.

В муку всыпать разрыхлитель, цедру лимона, ванилин, соль и сахар, желтки, сметану и масло комнатной температуры. Сформировать шарик.

Шарик обернуть и поставить в холодильник на 1 час.
Достать тесто и раскатать круг диаметром 26 см по форме выпечки, проткнуть вилкой, чтобы тесто не поднялось.

Духовку разогреть заранее на 200°, тесто поставить в духовку и убавить температуру до 180°, выпекать 18-20 минут. Можно печь также и в микроволновке 3 в 1, при 180° где то 23-25 минут. Достать и оставить остужаться.

В это время желатин замочить на 5 минут, потом отжать и растворить быстро на водяной бане. Помешивая, в желатин добавить творог смешанный с сахаром.

Поставить в холодильник на 20 минут.

Клубнику очистить, промыть и выложить клубничку приблизительно одинакового размера на охлаждённый корж.
Взбить сливки. Хорошо взбитые сливки если опрокинуть не вытекают.

Взбитые сливки аккуратно подмешать в творог и массу равномерно распределить по клубнике.

Поставить опять в холодильник на 2 часа.

Через два часа достать уже готовый торт, освободить аккуратно от формы. Края обсыпать крокантом и украсить оставшейся клубникой и измельчёнными фисташками.