Кок-э-Лики

Состав:

• 1.5 - 2 кг. курицы, целиком
• 1 луковица, натыканная палочками гвоздики
• 10 перьев лука-порея
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 3 веточки петрушки
• 6 горошков чёрного перца
• 25 шт. сушёного чернослива
• вода, соль.

Способ приготовления:

Промойте курицу и осушите бумажным полотенцем. Порежьте лук на кусочки шириной 6 мм, включая как минимум 2,5 сантиметра зелёной части. Засуньте подготовленный лук внутрь курицы, положите половину лука в большую керамическую форму для гуляша, а сверху курицу. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену с поверхности и снизьте огнь. Добавьте травы, накройте крышкой и варите на медленном огне 1,5 часа до готовности птицы. Доливайте воды, если она выкипела, чтобы курица была всегда покрыта.

Когда курица приготовилась, достаньте её из бульона и дайте остыть так, чтобы её можно было брать руками. Выбросите травы и перец, снимите жир с бульона. Приправьте солью, если нужно. Порежьте мясо на маленькие кусочки и верните в бульон, не добавляя кожу и кости. Добавьте чернослив и варите 5 минут.

Отварите оставшийся лук в кипящей воде в течение нескольких минут, затем промойте под холодной водой. Перед тем, как подавать, добавьте его в бульон и подогрейте.

Разлейте по тарелкам и посыпьте сверху петрушкой.

Приятного вам аппетита!