Кролик с овощами по-мальтийски

Есть мнение, что готовить мясо несложно. Ну что там, в самом деле: на сковородку его – и всё тут. Но кулинар со стажем однозначно не согласится с таким подходом: ведь тут есть масса нюансов – в первую очередь, многое зависит от того, какое именно мясо мы берем. Сегодня готовим кролика.

Нам понадобится:

• кролик
• мука - 5 ст. ложек
• растительное масло
• картофель - 6-8 шт.
• лук - 2 шт.
• чеснок – 3-4 зубчика
• морковь - 2 шт.
• болгарский перец - 2 шт.
• белое сухое вино - 1,5 стакана
• сливки 10% - 200 г.
• лавровый лист - 2 шт.
• чёрный перец - 8 горошин
• душистый перец - 4 горошины
• гвоздика - 1 бутон
• сухой розмарин - 1 ч. ложка
• тмин - 1 ч. ложка
• петрушка - 1 пучок
• соль

Кролика промыть, обсушить и порезать на куски. Каждый кусок обвалять в муке, смешанной с 1 ч.л. соли.

В сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и обжарить куски кролика с каждой стороны по 4 минуты.

Кролика переложить в кастрюлю с толстым дном. Влить вино, добавить чёрный и душистый перец, гвоздику, розмарин, тмин. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне полтора часа. Куски нужно периодически переворачивать, чтобы не подгорело.

Влить в кастрюлю сливки, добавить лавровый лист, снова накрыть крышкой и готовить ещё 10 мин.
Картофель, морковь, лук, перец крупно порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель 4 минуты. Добавить лук, морковь, перец, чеснок. Готовить ещё 3 минуты.

Кролика вынуть из кастрюли и сохранять в тепле (можно выложить мясо на блюдо и накрыть фольгой).
В оставшийся в кастрюле соус положить овощи, добавить порезанную петрушку, посолить, поперчить по вкусу и тушить под крышкой 25 минут, аккуратно помешивая. Куски кролика вернуть в кастрюлю, перемешать, нагреть до нужной температуры.

Блюдо готово, можно звать домашних к столу!